Nutella Ganache z Thermomix

Nutella Ganache Preparation z Thermomix

1. Krok 1: Posiek czekolada
2. Umieść czarną czekoladę w szklance Thermomix.
3. Zmiażdżyć przez 5 sekund przy prędkości 7.
4. Użyj szpatułki do opuszczania czekolady przymocowanej do ścian szkła.
5. Krok 2: Podgrzej krem
6. Dodaj cały krem ​​płynny do szkła.
7. Zaprogramuj 4 minuty, 50 ° C, prędkość 2, aby podgrzać mieszaninę i sprzyjać połączeniu czekolady.
8. Krok 3: Włącz Nutellę
9. Dodaj 200 g z Nutelli do mieszanki.
10. Wymieszaj 1 minutę przy prędkości 3, aż uzyskasz jednorodne przygotowanie.
11. Krok 4: Lodówka odpoczynku
12. Wlej ganache do miski.
13. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby uzyskać spójność.
14. Krok 5: Opcjonalny koktajl dla większej kremowości
15. Jeśli chcesz lżejszej i przewiewnej konsystencji:
16. Umieść akcesorium ciasta w Thermomix.
17. Emulsja la ganache przez 2 minuty przy prędkości 3.
18. Używaj natychmiast lub zachowaj w chłodnistwie.

Wskazówki i sztuczki na idealny ganache

1. 1. Jakie zastosowanie czekoladowe?
2. W przypadku zrównoważonego ganache zaleca się czarną czekoladę z co najmniej 50% kakao. Jeśli wolisz słodszy smak, możesz wybrać mleczną czekoladę, ale zmniejszy to intensywność czekolady.
3. 2. Jak uzyskać idealną teksturę?
4. W przypadku płynnego ganache (idealnego do pokrycia) użyj mieszaniny bez schłodzenia.
5. Na gruby ganache (idealny do wypełnień), odstaw co najmniej 2 godziny.
6. Aby uzyskać gąbczastą konsystencję (typ musu), Bátela z akcesorium ciasta.
7. 3. Jak zachować ganache Nutelli?
8. W lodówce: do 5 dni w hermetycznym pojemniku.
9. W zamrażarce: do 3 miesięcy. Aby go użyć, pozwól mu się zabierać w lodówce i usuń przed użyciem.
10. 4. Kreatywne zastosowania twojego ganache
11. Wypełnij makarony lub czekoladki.
12. Relacja z ciast urodzinowych.
13. Podstawa do trufli czekoladowej.
14. Wymieszaj z kremem zamontowanym na szybki mus.

Częste pytania (FAQ)

1. 1. Czy mogę używać mleka zamiast całego płynnego śmietany?
2. Nie jest to zalecane, ponieważ cały krem ​​płynny zapewnia tłuszcz niezbędny do uzyskania prawidłowej konsystencji. Jeśli używasz mleka, ganache będzie mniej kremowy.
3. 2. Czy możesz zrobić z białą czekoladą?
4. Tak, ale ważne jest, aby zmniejszyć ilość płynnego śmietany, ponieważ biała czekolada ma więcej tłuszczu i może sprawić, że mieszanka jest zbyt płynna.
5. 3. Jak mam to zrobić, aby ganache nie stwardnienie za dużo?
6. Jeśli lodówka i bardzo trudna, możesz go lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej w odstępach 5 sekund i dobrze usunąć, aż odzyska pożądaną teksturę.