Ganache z kawy (przepis z Thermomix)

Przygotowanie ganache kawy (przepis z termomix)

1. 1. Przygotuj kawę i żelatynę
2. Jeśli używasz rozpuszczalnej kawy, rozpuść ją w 40 ml gorącej wody, dobrze wymieszaj i odpuść.
3. Hydśli galaretkę w misce z zimną wodą przez 5 minut.
4. 2. Derretyzować białą czekoladę
5. Posiekaj białą czekoladę i umieść ją w szklance Thermomix. Zmień 10 sekund / prędkość 8.
6. Zarezerwuj w dużej misce.
7. 3. Podgrzej krem ​​i rozpuść galaretkę
8. Wlać 100 ml kremu do czystego szkła i podgrzej 3 min / 80 ° C / prędkość 1.
9. Jeśli używasz ekstraktu z kawy, dodaj go teraz i wymieszaj 10 sekund / prędkość 3.
10. Odcedź uwodnioną żelatynę, dodaj ją do gorącego kremu i wymieszaj 10 sekund / prędkość 3, aż się rozpuści.
11. 4. Zintegruj białą czekoladę
12. Wlać gorącą mieszankę na posiekaną białą czekoladę.
13. Odstaw 1 minutę, aby stopić czekoladę.
14. Następnie delikatnie wymieszaj ze szpatułką, aż dostaniesz jednorodną krem.
15. 5. Dodaj resztę kremu i kawy
16. Dodaj 100 ml zimnej śmietany, a jeśli użyłeś rozpuszczalnej kawy, dodaj także ostygną koncentrat kawy.
17. Wymieszaj 10 sekund / prędkość 3, aby zintegrować.
18. 6. Spoczywaj w chłodnice
19. Przykryj przezroczystym filmem w bezpośrednim kontakcie z ganache (aby uniknąć struktury formularzy).
20. Przechowywać w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc, aby tekstura się osiedliła.
21. 7. Zamontuj ganache
22. Kiedyś zimno umieść motyla w szklance Thermomix.
23. Pokonaj prędkość GANACHE 3.5, aż uzyska lekką i przewiewną konsystencję. ⚠️ Nie bicie nadmiernie, aby uniknąć cięcia.

📌 Wskazówki:

1. ✅ Użyj do wypełnienia lub dekoracji ciast, babeczek lub makaronów.
2. ✅ Jeśli chcesz bardziej płynną konsystencję, skróć czas wstrząsania lub użyj go bez montażu.
3. ✅ Możesz dodać odrobinę alkoholu do kawy, aby poprawić smak.
4. ☕ Ciesz się tym miękkim i kremowym ganache z pysznym dotykiem kawy! 🍫

Często pytania dotyczące kawy ganache ☕

1. 1. Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady zamiast białej czekolady?
2. Tak, możesz użyć mleka lub czarnej czekolady, ale pamiętaj o tym, że smak i konsystencja się zmieni. Czarna czekolada sprawi, że ganache będzie bardziej intensywny i mniej słodki, dzięki czemu możesz dostosować ilość cukru lub kawy zgodnie z preferencjami.
3. 2. Jak długo mogę zatrzymać ganache w lodówce?
4. Ganache może trwać do 5 dni w lodówce w hermetycznym pojemniku. Jeśli konsystencja stwardnieje zbytnio, pozwól jej w temperaturze pokojowej kilka minut przed lekkim użyciem lub Bátela.
5. 3. Jak mogę sprawić, by ganache miał bardziej płynną konsystencję deserów?
6. Jeśli chcesz, aby bardziej płynny ganache kąpał ciastka lub napełniać warstwy, po prostu zmniejsz wstrząs lub dodaj trochę więcej gorącego śmietany przed użyciem. Możesz również lekko go opisać do kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej w odstępach 10 sekund, dobrze mieszając za każdym razem.