Lody Sobao Pasiego z Thermomixem

Przygotowanie lodów Sobao Pasiego z Thermomixem

1. Krok 1: Przygotowanie cukru szklanego i sobao
2. Pierwszym krokiem jest przygotowanie cukru pudru, jeśli używasz cukru granulowanego. Włóż 150 gramów cukru do szklanki Thermomixa i zaprogramuj 20 sekund przy prędkości 10. Spowoduje to przekształcenie cukru granulowanego w cukier puder, niezbędny do uzyskania gładkiej konsystencji lodów.
3. Następnie dodaj do szklanki 100 gramów sobao pasiego i programuj na 10 sekund przy prędkości 4. Dzięki temu sobao dobrze się rozkruszy i równomiernie wymiesza z cukrem.
4. Krok 2: Mieszanie składników
5. Do szklanki Thermomixa dodaj resztę składników: mleko, śmietankę, glukozę i stabilizator do lodów, za wyjątkiem pozostałych 75 gramów sobao. Zaprogramuj 10 sekund przy prędkości 4, aby wymieszać wszystkie składniki.
6. Krok 3: Ogrzewanie mieszaniny
7. Aby zapewnić dobrą konsystencję lodów, ważne jest, aby mieszanina została ugotowana do odpowiedniej temperatury. Zaprogramuj Thermomix na 90°C, prędkość 4, na 8 minut. Dzięki temu procesowi mieszanka nabierze konsystencji, a stabilizator spełni swoją funkcję polegającą na stworzeniu mocniejszej i bardziej kremowej konsystencji lodów.
8. Krok 4: Ochłodzenie kremu
9. Po ugotowaniu mieszaniny pozostaw ją w pojemniku Thermomix, aby temperatura spadła. Gdy mieszanka będzie mniej gorąca, zaprogramuj 5 minut przy prędkości 2, aby delikatnie ją ubić. Następnie krem ​​przelej do pojemnika, przykryj folią spożywczą, upewniając się, że folia dobrze przylega do powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się skorupy, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
10. Krok 5: Dojrzewanie śmietanki
11. To kluczowy krok do uzyskania lodów o profesjonalnej konsystencji. Pojemnik z kremem wstawić do lodówki i pozostawić na 12 do 24 godzin w temperaturze od 2°C do 5°C. Dzięki temu procesowi dojrzewania smaki lepiej się połączą, a konsystencja lodów będzie bardziej kremowa.
12. Krok 6: Wstrząsnąć i przetworzyć w lodówce
13. Gdy krem ​​odpocznie przez wskazany czas, wyjmij go z lodówki. Wlać mieszaninę z powrotem do szklanki Thermomixa i ubijać przez 30 sekund przy prędkości 2. Dzięki temu krem ​​odzyska konsystencję przed przejściem do kolejnego kroku.
14. Podłącz lodówkę do prądu i przy włączonym silniku powoli wlewaj śmietankę do dozownika. Zapobiegnie to wysypaniu się preparatu z pojemnika. Pozostaw lodówkę na około 30 minut, aby wykonała swoją pracę. Czas może się różnić w zależności od urządzenia, którego używasz, ale będziesz wiedzieć, że lody są gotowe, gdy mają gładką i kremową konsystencję.
15. Krok 7: Włączenie pozostałego Sobao
16. Gdy lody będą prawie gotowe, pokrój pozostałe 75 gramów sobao pasiego na małe kawałki. Gdy lodówka nadal pracuje, stopniowo wprowadzaj kawałki sobao przez usta. Dzięki temu kawałki sobao równomiernie wymieszają się z lodami. Jeśli wolisz, możesz wyjąć lody z maszyny i wymieszać kawałki sobao ręcznie za pomocą łopatki.
17. Krok 8: Ostateczne zamrażanie
18. Po całkowitym wymieszaniu lodów przelej je do szczelnego pojemnika, przykryj folią lub papierem do pieczenia, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu na powierzchni, a następnie załóż pokrywkę na pojemnik. Przechowuj lody w zamrażarce na kilka godzin, aby całkowicie zamarzły.
19. Krok 9: Podawaj lody
20. Jeśli zamierzasz podawać lody, jeśli leżały w zamrażarce wiele godzin, zalecamy wyjąć je około 10-15 minut wcześniej i pozostawić w lodówce, aby trochę zmiękły i łatwiej było je podać. Lody Sobao pasiego będą miały delikatną konsystencję i zniewalający smak.

Przydatne wskazówki dotyczące lodów Sobao Pasiego

1. Spersonalizuj swoje lody: Jeśli chcesz nadać im dodatkowego smaku, możesz dodać do lodów kawałki czekolady lub orzechy na ostatnim etapie miksowania.
2. Prawidłowe zamrażanie: Ważne jest, aby nie pozostawiać lodów zbyt długo w lodówce przed włożeniem ich do zamrażarki, ponieważ może to mieć wpływ na ostateczną konsystencję.
3. Temperatura serwowania: Domowe lody mają tendencję do zamarzania mocniej niż lody dostępne w sklepach, dlatego przed podaniem należy je odstawić na kilka minut.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić ten przepis bez maszyny do lodów?
2. Tak, możesz to zrobić bez maszyny do lodów, ale będziesz musiał ręcznie ubijać mieszaninę co 30 minut, gdy zamarza, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.
3. Czy konieczne jest użycie stabilizatora do lodów?
4. Nie jest to absolutnie konieczne, ale stabilizator pomaga poprawić teksturę i zapobiega krystalizacji lodów.
5. Jak długo można przechowywać te lody w zamrażarce?
6. Lody Sobao pasiego można przechowywać w zamrażarce przez około 1-2 tygodnie, pod warunkiem, że są dobrze przykryte, aby zapobiec tworzeniu się szronu.