Brioszka Lotosowa Touch z Thermomixem
(Ninguna valoración todavía)
Cargando... (Ninguna valoración todavía)Cargando...Ten przepis podesłała nam nasza przyjaciółka Luz Maria Lagoa Vives. Witam Was Kochani, kolejny cukierniczy Święty Piątek, wpadam spróbować osłodzić całą grupę nowym przepisem. Już wiecie, że pasjonuję się masami i tworzeniem z nimi kreacji. Dziś przynoszę także nowy eksperyment z Waszym ciastem. Dodatek kremu Lotus.
W tym tygodniu wykonałem dużo pracy rękami. W połowie tego opracowania miałam już rzucić ręcznik, ale okazało się, że nie jestem w stanie dobrnąć do końca.
Było mi bardzo ciężko, jeszcze nie mam ochoty rozciągać ciasta wałkiem, nadgarstki i ramiona stawiały opór,,,, muszę to znieść spokojniej.
W końcu się udało, choć było ciężko.
Tak czy inaczej zachęcam do eksperymentowania z tym kremem. Brioszka, bardzo delikatna i soczysta, laminowana warstwa po warstwie masła. Bardzo dobry. W domu bardzo nam się podobało.
Brioszka Lotosowa Touch z Thermomixem
Brioszka Lotosowa Touch z Thermomixem
Kuchnia
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska
Kategoria:
desery z thermomixem
Składniki brioszki z Lotus Touch z Thermomixem
MASA
- 610 gramów mocnej mąki
- 1 jajko
- 300 ml mleka
- 50 gramów kremu lotosowego
- 90 białego cukru
- 50 ml cukru inwertowanego
- 15/21 gramów świeżych drożdży (ja dałam 15 gr, bo powoli wyrastały na zimno)
- 80 ml oleju słonecznikowego
- Szczypta soli
INNI
- Roztopione masło (CN)
- roztrzepane jajko do posmarowania
- Nasiona sezamu (sezam)
Przygotowanie Brioszki z Lotosowym dotykiem w Thermomixie
- Podgrzewamy mleko przez kilka sekund i dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy
- Z drugiej strony, krem lotosowy również podgrzewamy przez kilka sekund, aby był bardziej płynny.
- Teraz przesiewamy mąkę. W tym celu umieścimy go w szklance,
- 20 sekund / prędkość 8.
- Odłóż i zarezerwuj
- Do szklanki dodajemy jajko, cukier, śmietanę, olej i mleko z drożdżami,
- 10 sekund / prędkość 4.
- Teraz połowa mąki,
- 10 sekund / prędkość 4.
- Na koniec dodajemy pozostałą mąkę i sól,
- 10 sekund / prędkość 4.
- Odstawiamy na 20 minut, aby cząstki mąki nawilżyły się.
- Następnie ugniatamy
- 3 minuty / prędkość skokowa,
- zatrzymujemy 5 minut/zagniatamy kolejne
- 3 minuty / prędkość skokowa,
- Zatrzymujemy się na 5 minut i wykonujemy końcowe ugniatanie
- 3 minuty / prędkość skokowa.
- Ciasto wlać do lekko natłuszczonej miski i przykryć.
- Tutaj mamy dwie opcje fermentacji, pozwolić mu zwiększyć swoją objętość w temperaturze pokojowej lub pozostawić na 40 minut w temperaturze pokojowej, aby rozpoczęła się fermentacja, a następnie włożyć do lodówki. Zdecydowałem się na tę.
- Następnego dnia wyjmuję z lodówki i zostawiam do ostygnięcia na 1 godzinę, a następnie odgazowuję (usuwam powietrze powstałe po wyrośnięciu), zagniatając ręcznie przez minutę.
FORMOWANE I PIECZONE
- Ważymy ciasto i dzielimy je na 5 porcji po 140 gramów każda, kolejne 5 po 70 gramów i ostatnie 5 po 35 gramów każda.
- Zostanie nam około 40 gramów ciasta, które umieścimy na środku ciasta.
- Każdą porcję zgniatamy w kulkę i przykrywamy, odstawiamy na 15 minut.
- Następnie większe kulki rozwałkujemy wałkiem na obwód o średnicy około 21 cm. Każdy krążek smarujemy roztopionym masłem i kładziemy jeden na drugim.
- Do tego ostatniego nie dodamy masła.
- Teraz za pomocą noża lub noża do pizzy uformujemy 8 trójkątów, nie odcinając krawędzi ciasta.
- Za każdy uzyskany trójkąt otwieramy warstwy masła (patrz zdjęcia) i zawijamy końcówki
- Tę samą procedurę wykonamy z kulkami mefianowymi.
- Układamy je warstwa po warstwie, smarowane masłem, z wyjątkiem ostatniej, na środku już uformowanej (patrz zdjęcia).
- Zostały nam najmniejsze kulki,
- Podobnie rozciągamy wałkiem, szczotkowamy warstwa po warstwie oprócz ostatniej i tutaj wycinamy w całości 8 trójkątów.
- Nakładamy je niczym prześcieradło pomiędzy szczeliny tego, który uformowaliśmy.
- Nie jest konieczne ponowne powstanie, ponieważ upłynie czas, zanim się uformuje.
- Teraz za pomocą wykałaczki wykonaj nacięcia po zewnętrznej i wewnętrznej stronie liści.
- Posmaruj roztrzepanym jajkiem i rozłóż nasiona.
- Piekarnik nagrzany wcześniej do 180°; podgrzewać w górę i w dół
- Pieczemy około 30 minut/
- Wyłączamy i wyjmujemy do ostygnięcia na kratce.
- POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM
powiązany post:
