Pączki nadziewane wanilią i czekoladą z użyciem Thermomixa

Preparación

1. MAKOWIEC
2. Wsyp mąki i sól do kubka, przesiej
3. 10 sekund / prędkość 8
4. Odstaw i odłóż na bok
5. Podgrzej mleko, dodaj rozdrobnione drożdże i wymieszaj.
6. Jajka, cukry i mleko z drożdżami do kubka
7. 6 sekund / prędkość 4
8. Następnie dodaj wcześniej odłożone mąki
9. 10 sekund / prędkość 4
10. Pozostaw na 20 minut, aby cząsteczki mąki nawilżyły się.
11. Następnie, przez korektor, przez 1 minutę, dodawaj masło pokrojone w kawałki, kontynuując na prędkości "spiga".
12. Gdy dodasz całe masło, wyrabiaj przez około 6-8 minut na prędkości "spiga". Przełóż do lekko natłuszczonej miski i przykryj, pozostawiając do podwojenia objętości (około 2 godzin, w zależności od temperatury w kuchni).
13. Gdy już podwoi objętość, rozgazuj (usuń powietrze utworzone podczas wyrośnięcia), wyrabiając ręcznie przez minutę.
14. KREMY
15. Wszystkie składniki (z wyjątkiem czekolady) do kubka
16. 10 sekund / prędkość 3
17. Następnie
18. 10 minut / 100°C / prędkość 3 (umieść sitko zamiast przykrywki)
19. Przelej do dwóch misek, do jednej dodaj wcześniej rozpuszczoną czekoladę. Przykryj folią spożywczą (dotykającą kremu), aby nie powstała skorupa.
20. Gdy ostygnie, przenieś do lodówki.
21. FORMOWANIE
22. Zważ ciasto i podziel na 12 porcji. Każdą porcję uformuj w kulkę. Przykryj i pozostaw na 10 minut. Następnie delikatnie spłaszcz każdą kulę.
23. Gdy wszystkie będą gotowe, przykryj i pozostaw, aż podwoją swoją objętość (około 1,5 godziny, w zależności od temperatury w kuchni).
24. Gdy już urosną, podgrzej olej słonecznikowy na patelni, dodawaj pączki partiami po 3. Utrzymuj umiarkowane do niskie ognie, między 4,5 a 5 (chcemy, aby dobrze się upiekły od środka i nie pozostało surowe ciasto).
25. Gdy będą złociste, odwróć je i upiecz z drugiej strony. Odsącz na papierze.
26. Przy pomocy słomki zrób otwór, przez który wleją się kremy.
27. Obróć w cukrze (całkowicie opcjonalne), te z czekoladą w cukrze i kakao, a te z wanilią w cukrze.
28. Pozostaw do ostygnięcia przed wypełnieniem. Gdy już wystygną, wypełnij kremami, umieszczonymi w rękawie cukierniczym bez konieczności używania końcówki. Teraz możecie się cieszyć smakiem, smacznego!