Brioszka ze śmietaną i rodzynkami z thermomixem

Przygotowanie Brioche ze śmietaną i rodzynkami za pomocą thermomixu

CIASTO

1. Wszystkie składniki oprócz wanilii w szklance,
2. 9 minut / 90° / prędkość 4, dodajemy esencję,
3. 5 sekund / prędkość 5.
4. Wlewamy go do miski i przykrywamy folią (która ma kontakt z kremem), tak aby nie utworzyła się skórka. Niech ostygnie

BRIOCHE

1. Mąkę przesiać, 20 sekund/prędkość 8, odłożyć na bok.
2. Temperujemy mleko i rozcieńczamy drożdże, mieszamy.
3. Do szklanki dodajemy jajko, cukier, miód, skórkę, mleko, rum i olej,
4. 5 sekund / prędkość 4,
5. teraz mąka i sól,
6. 10 sekund / prędkość 4.
7. Odstawiamy na 20 minut, aby cząstki mąki nawilżyły się.
8. Następnie wykonamy 3 ugniatania po 2 minuty z odpowiednią 5-minutową przerwą pomiędzy ugniataniem a ugniataniem.
9. Przelać do lekko natłuszczonej miski i przykryć.
10. Pozwalamy, aby powiększyło się (około 2’30 minut / w przybliżeniu)

FORMOWANE I PIECZONE

1. Stół roboczy posypujemy mąką.
2. Ciasto odwracamy i rozciągamy wałkiem.
3. Zrobimy prostokąt o wymiarach około 60×40 cm.
4. Rozsmarowujemy śmietanę, na którą kładziemy zmacerowane rodzynki.
5. Zwijamy się. Teraz przecinamy na pół, nie przecinając całkowicie.
6. Skręcamy jeden pasek, a następnie zwijamy drugi.
7. Spód formy (o średnicy 28 cm) wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy boki.
8. Układamy ciasto.
9. Zakrywamy. Teraz mamy 2 opcje, czekamy aż urośnie w temperaturze pokojowej (około 1’30 minut) lub wkładamy na noc do lodówki, ja wybrałem to drugie.
10. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
11. Piekarnik nagrzany do 170°, grzanie góra-dół.
12. Pieczemy około 40 min.
13. Wyłączamy i wyjmujemy do ostygnięcia na kratce.
14. POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM