Portada » Roladki szwajcarskie z anyżem z thermomixem

Roladki szwajcarskie z anyżem z thermomixem

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

9 de febrero de 2023

Dziś przedstawiamy kolejny przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives. Dzień dobry Kochani, zostawiam Was z przepisem na pyszne szwajcarskie bułeczki w moim stylu, skąpane w anyżkowym syropie.

Mam nadzieję, że się podobają ??

Roladki szwajcarskie z anyżem z thermomixem

Ludzie

Czas przygotowania:

45 minut

Czas gotowania:

40 minut

Czas całkowity

1 godzina, 25 minut

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

desery z termomiksem

Składniki Roladki Szwajcarskie Z Anyżką Z Thermomixem

PIERWSZEŃSTWO

100 ml mleka
100 gramów mąki pszennej
10 gramów świeżych drożdży

Msza święta

pierwszeństwo
440 gramów mąki pszennej
40 ml anyżu (opcjonalnie, jeśli go pominiesz, usuń 20 gramów mąki)
50 gramów cukru + 40 ml odwróconego (jeśli nie używasz odwróconego, wsyp 100 gramów cukru)
2 jajka (M)
szczypta soli
150 ml mleka
80 gramów masła (TA)

SKŁADNIKI SYROPU

110 ml wody
70 gramów cukru
50 ml anyżu

SKŁADNIKI WYKOŃCZENIOWE

Roztrzepane jajko do posmarowania
Cukier i kilka kropli anyżu lub wody (cukier zwilżony)

Przygotowanie szwajcarskich bułek z anyżem z thermomixem

PREFEROWANE ROZWIĄZANIE

Temperuj mleko przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej, pokrusz drożdże, zamieszaj. Do miski wsypać mąkę i dodać mleko rozcieńczone drożdżami, wymieszać, uformować kulę i przykryć folią.
Pozwól fermentować przez około 1 godzinę

PRZYGOTOWANIE KOŃCOWEGO CIASTA

Po czasie do szklanki wkładamy preferent, mąkę, sól, cukier, anyż, mleko i jajka, mieszamy
40 sekund / prędkość 6
Odstawiamy na 20 min (aby cząsteczki mąki nawilżyły), po tym czasie wyrabiamy
2 minuty / skokowa prędkość
Odstawiamy na 5 min (czynność tę powtórzymy jeszcze 2 razy (z ugniataniem i przerwami rozwijamy gluten). Teraz dodajemy masło w kostkę, zagniatamy
5 minut / prędkość skokowa
Przełożyć do lekko naoliwionej miski i przykryć folią.
Zostawiamy do podwojenia objętości (około 2 godzin). Po tym czasie przystępujemy do odgazowania (odpowietrzenia powstałego po wyrośnięciu), wyrabiamy jeszcze przez minutę.

OPRACOWANIE SYROPU

Wszystkie składniki w szklance
4 minuty / 90°C / prędkość 1
Odstawiamy dzbanek

OPRACOWANIE TWORZONE

Odważamy ciasto i robimy porcje po około 90 gr. Z każdej porcji formujemy kulki, przykrywamy folią i odstawiamy na 10 min (żeby odpoczęło)
Chciałam uformować z nich podłużne bułeczki, jest to całkowicie dowolne, można je zrobić w tradycyjny sposób. okrągły.
Każdą kulkę miażdżymy rękami i nadajemy jej owalny kształt, rękami lub za pomocą wałka do ciasta, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Rozwałkowujemy ciasto i zawijamy, ściskamy ciasto, aby podczas pieczenia nie otwierało się, a ta część była skierowana w dół.
Końcom nadajemy kształt dzioba, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 min.
20 min przed końcem wyrastania włączamy piekarnik na 220°C / grzanie góra-dół
Nożem robimy podłużne nacięcia, smarujemy jajkiem i w każde pęknięcie wprowadzamy zwilżony cukier. Pieczemy ok 10 min..czekamy bo są mega szybkie
Wyciągamy i jeszcze gorące wykałaczką lub szpikulcem nakłuwamy i smarujemy syropem.
Z tych ilości wychodzi 12 sztuk.
ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI