9 de febrero de 2023

Roladki szwajcarskie z anyżem z thermomixem

Dziś przedstawiamy kolejny przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives. Dzień dobry Kochani, zostawiam Was z przepisem na pyszne szwajcarskie bułeczki w moim stylu, skąpane w anyżkowym syropie.

Ludzie

Czas przygotowania:

45 minut

Czas gotowania:

40 minut

Czas całkowity

1 godzina, 25 minut

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

desery z termomiksem

pierwszeństwo
440 gramów mąki pszennej
40 ml anyżu (opcjonalnie, jeśli go pominiesz, usuń 20 gramów mąki)
50 gramów cukru + 40 ml odwróconego (jeśli nie używasz odwróconego, wsyp 100 gramów cukru)
2 jajka (M)
szczypta soli
150 ml mleka
80 gramów masła (TA)

Temperuj mleko przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej, pokrusz drożdże, zamieszaj. Do miski wsypać mąkę i dodać mleko rozcieńczone drożdżami, wymieszać, uformować kulę i przykryć folią.
Pozwól fermentować przez około 1 godzinę

Po czasie do szklanki wkładamy preferent, mąkę, sól, cukier, anyż, mleko i jajka, mieszamy
40 sekund / prędkość 6
Odstawiamy na 20 min (aby cząsteczki mąki nawilżyły), po tym czasie wyrabiamy
2 minuty / skokowa prędkość
Odstawiamy na 5 min (czynność tę powtórzymy jeszcze 2 razy (z ugniataniem i przerwami rozwijamy gluten). Teraz dodajemy masło w kostkę, zagniatamy
5 minut / prędkość skokowa
Przełożyć do lekko naoliwionej miski i przykryć folią.
Zostawiamy do podwojenia objętości (około 2 godzin). Po tym czasie przystępujemy do odgazowania (odpowietrzenia powstałego po wyrośnięciu), wyrabiamy jeszcze przez minutę.

Odważamy ciasto i robimy porcje po około 90 gr. Z każdej porcji formujemy kulki, przykrywamy folią i odstawiamy na 10 min (żeby odpoczęło)
Chciałam uformować z nich podłużne bułeczki, jest to całkowicie dowolne, można je zrobić w tradycyjny sposób. okrągły.
Każdą kulkę miażdżymy rękami i nadajemy jej owalny kształt, rękami lub za pomocą wałka do ciasta, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Rozwałkowujemy ciasto i zawijamy, ściskamy ciasto, aby podczas pieczenia nie otwierało się, a ta część była skierowana w dół.
Końcom nadajemy kształt dzioba, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 min.
20 min przed końcem wyrastania włączamy piekarnik na 220°C / grzanie góra-dół
Nożem robimy podłużne nacięcia, smarujemy jajkiem i w każde pęknięcie wprowadzamy zwilżony cukier. Pieczemy ok 10 min..czekamy bo są mega szybkie
Wyciągamy i jeszcze gorące wykałaczką lub szpikulcem nakłuwamy i smarujemy syropem.
Z tych ilości wychodzi 12 sztuk.
ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI