Ciasto budyniowe z serkiem karmelowym i termomiksem

Przygotowanie ciasta budyniowego z serkiem karmelowym za pomocą thermomixu

PRZYGOTOWANIE PODSTAWY

1. Do szklanki wsypujemy mąkę, migdały, sól, cukier, pokrojone w kostkę masło i lekko ubite jajko,
2. 10 sekund / prędkość 6.
3. Robimy kulę i dzielimy ją na dwie części, jedna z największych części, która trafi na brzegi formy, druga mniejsza będzie podstawą.
4. Mniejszy rozmiar wkładamy pomiędzy dwa papiery do pieczenia i rozciągamy wałkiem. Widzimy średnicę formy wynoszącą 18 cm. Nie rozcinając jej na razie, przenosimy ją pomiędzy dwa papiery do lodówki.
5. Bierzemy drugi większy kawałek i pomiędzy dwoma papierami rozciągamy i tworzymy prostokąt o wymiarach około 14 cm szerokości i 30 cm długości. Wkładamy do lodówki. Muszą stać zimne przez około 30 minut.
6. Na spód formy kładziemy papier do pieczenia.
7. Wyjmujemy ciasto, które będzie podstawą, bierzemy pierścień z formy i dociskamy, odcinamy nadmiar i wkładamy do naszej formy. Teraz bierzemy ciasto, które pójdzie na boki, przecinamy je wzdłuż na pół i kładziemy na bokach naszej formy. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

PRZYGOTOWANIE WYPEŁNIENIA

1. Do szklanki wkładamy ser,
2. 10 sekund / prędkość 3,
3. Następnie dodajemy cukier i esencję,
4. 10 sekund / prędkość 3,
5. Teraz będziemy dodawać jajka jedno po drugim wzdłuż samogłoski, kolejnego nie dodajemy dopóki poprzednie nie zostanie włączone, wszystko to ubijając z prędkością 3.
6. Mleko razem ze śmietanką podgrzewamy bez gotowania w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, dodajemy do szklanki, mieszamy
7. 10 sekund / prędkość 3.

PRZYGOTOWANIE SZKLIWY

1. W moim V modelu nie mam możliwości zrobienia karmelu, jeśli masz to zrób to.
2. W rondelku robię karmel, następnie dodaję śmietankę z bardzo gorącym miodem, mieszam i dodaję odsączoną żelatynę (wcześniej odwodnioną w zimnej wodzie), mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

PRZYGOTOWANIE KOŃCOWE.

1. Piekarnik nagrzany wcześniej do 190°, rozgrzewamy w górę i w dół, wykładamy spód i boki papierem do pieczenia, na spód wykładamy trochę fasoli dla równowagi i pieczemy 15 minut.
2. Wyciągam z piekarnika, usuwam papiery i fasolę i pieczę 10 minut. Wyłączam, wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia. Krem wylewam do formy i pieczę w temperaturze 165°, grzanie góra-dół, około 50 min. Środek będzie się poruszać, ale wykałaczka wyjdzie czysta. Zostawiam do ostygnięcia i zalewam polewą. Wstawiamy na noc do lodówki, aby dokończyć wiązanie.
3. POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM