Brioszka waniliowa z thermomixem
(Ninguna valoración todavía)
Cargando... (Ninguna valoración todavía)Cargando...Dziś przedstawiamy kolejny przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives. Witam towarzysze. Wierny kolejnemu wielkopiątkowemu cukiernikowi,,,,
Dziś jestem całkiem zadowolony z wyniku, biorąc pod uwagę, że po raz pierwszy zrobiłem ten okrągły kształt za pomocą końcówek ciasta lub lokówek, a także dodatkową trudność w rękach.
Na końcu przepisu zostawię Wam link, który poprowadzi mnie w jego tworzeniu.
Chociaż tam jest pokazane z 6 lokówkami, ja uformowałem je z 4. Ale procedura jest taka sama. Do ciasta, które Wam pokazuję, dodałam proszek flanowy.
Mówię też, że dałem 2 ilości świeżych drożdży, ja użyłem 12 gr, bo robiłem 1-szą długą fermentację na zimno. Jeśli zamierzasz pozwolić mu fermentować w temperaturze pokojowej, włóż 18 gr
Nie dostrzegaj dodatkowego waniliowego smaku, jaki daje. Bardzo aromatyczny i puszysty miękisz. Zachęcam Cię do tego
Brioszka waniliowa z thermomixem
Brioszka waniliowa z thermomixem
Ludzie
6
Kuchnia
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska
Kategoria:
desery z thermomixem
Składniki waniliowej brioszki z thermomixem
MASA
- 500 gr mocnej mąki
- 12/18 gr świeżych drożdży
- 10 g proszku flanowego
- 65 gr białego cukru
- 50 ml cukru inwertowanego
- 1 jajko
- 240 ml mleka
- Kapiąca esencja waniliowa
- Szczypta soli
- 80 g roztopionego i ostudzonego masła
INNI
- Roztrzepane jajko do posmarowania
- ziarenka sezamu
ZAKOŃCZENIE
- 1 łyżka konfitury morelowej lub brzoskwiniowej z 1 łyżką wody (dla nabłyszczenia)
Przygotowanie brioszki waniliowej z thermomixem
- Utwardzamy mleko i dodajemy pokruszone drożdże. Usuwamy
- Do szklanki przesiewamy suche składniki (mąkę, proszek i sól),
- 10 sekund / prędkość 8, odłożyć i zachować
- Do szklanki wkładamy jajko, cukier, esencję waniliową, roztopione masło, mleko z drożdżami,
- 10 sekund / prędkość 4
- Dodajemy zarezerwowane suche składniki,
- 10 sekund / prędkość 4
- Odstawiamy na 20 minut, aby cząstki mąki nawilżyły się.
- Następnie ugniatamy
- 3 minuty / prędkość skokowa
- Zatrzymujemy się na 5 minut i ponownie ugniatamy przez kolejną
- 3 minuty / prędkość skokowa
- Zatrzymujemy się na 5 minut i wykonujemy końcowe ugniatanie
- 3 minuty / prędkość skokowa
- Jak wspomniałem we wstępie, przelałem go do lekko natłuszczonej miski, przykryłem i pozostawiłem w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby rozpoczęła się fermentacja, a następnie wstawiłem na noc do lodówki.
- Następnego dnia wyjmuję z lodówki, zostawiam do ostygnięcia na 1 godzinę, następnie odgazowuję (usuwam powietrze powstałe po wyrośnięciu), zagniatając ręcznie przez minutę.
- FORMOWANE I PIECZONE
- Ważymy ciasto i dzielimy je na dwie części.
- Każdą kulkę po kolei ważę i dzielę przez 4.
- W ten sposób otrzymamy 2 bułki.
- Każdą kulkę rozciągamy wałkiem i zwijamy.
- W ten sposób uzyskujemy 4 loki lub końcówki na każdy kok.
- Zwilżamy dwie lokówki wodą i następnie przechodzimy przez nasiona (patrz zdjęcia)
- Zrobimy okrągły warkocz.
- Przykrywamy i pozwalamy, aby wyrosło (około 1’30 minut, zawsze w zależności od temperatury w Twojej kuchni)
- Po upływie czasu smarujemy roztrzepanym jajkiem.
- Piekarnik nagrzany do 180°, grzanie góra-dół
- Pieczemy około 20 min.
- Wyłączamy, wyjmujemy i studzimy na kratce.
- Następnie smarujemy dżemem dla nadania połysku.
