cukier inwertowany: co to jest, jak to zrobić z thermomixem

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

cukier inwertowany

cukier inwertowany powstaje w wyniku reakcji chemicznej hydrolizy kwasowej lub inwersji enzymatycznej

Nie martw się, wiem, że zostałeś z twarzą… o czym oni mówią, to jest najbardziej techniczne wyjaśnienie

byłoby to, że cukier jest rozbijany na najbardziej podstawowe elementy, takie jak frukoza i glukoza, w procesie chemicznym

Cukier inwertowany jest do 30% słodszy niż zwykły cukier

Zwiększa również fermentację w ciastach.

Jak go przygotować z naszym termomiksem

cukier inwertowany z termomiksem

Ludzie

Kuchnia

hiszpański

Kategoria:

desery z thermomixem Filmy Thermomix

zrobić 1/2 kilograma cukru
150 gramów ówczesnej wody mineralnej
350 gramów białego cukru (normalny)
podwójna koperta środka do pieczenia do wyrobów cukierniczych (zwykle jest w innym kolorze i są sprzedawane razem)
1 saszetka (kwas cytrynowy)
1 saszetka (wodorowęglan)

Wodę mineralną wlewamy do naszej szklanki i programu thermomix
3 minuty / 50ºC / prędkość 5
Dodaj 350 gramów cukru i zaprogramuj
6 minut / 80ºC / prędkość 4
Dodaj białą kopertę (kwas cytrynowy) i wymieszaj
10 sekund / prędkość 4
Czekamy, aż temperatura szkła spadnie do 60ºC
Gdy termomiks wskaże 60ºC, dodaj drugą saszetkę (wodorowęglan sodu) i ponownie wymieszaj
1 minuta / prędkość 4