Kakaowy kwiat z thermomixem
(8 votos, promedio: 4,00 de 5)
Cargando... (8 votos, promedio: 4,00 de 5)Cargando...Ten przepis przesłała nam nasza przyjaciółka Luz Maria Lagoa Vives. Witajcie przyjaciele, dzielę się przepisem na kwiat kakaowca, który zrobiłem dawno temu. To ciekawe, że dociera do ich domów. To bardzo, bardzo bogate ciasto brioche wypełnione kremem kakaowym i czekoladą.
Mam nadzieję, że się podoba.??
Kakaowy kwiat z thermomixem
Kakaowy kwiat z thermomixem
Ludzie
6
Czas gotowania:
45 minut
Czas całkowity
45 minut
Kuchnia
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska
Kategoria:
desery z termomiksem
Składniki Flor de cacao z thermomixem
SKŁADNIKI CIASTA
- 500 gramów mąki pszennej
- 20 gramów świeżych drożdży
- 2 jajka (M)
- 240 ml mleka
- 70 gramów cukru
- 60 gramów masła (temperatura pokojowa)
- szczypta soli
SKŁADNIKI KREMOWE
- 75 ml mleka
- 30 gramów skrobi kukurydzianej
- 55 gramów cukru
- 20 gramów czystego kakao w proszku
- 25 gramów masła
- 50 gramów mlecznej czekolady
- 1 białko jajka
- szczypta soli
- Ubite żółtko z odrobiną mleka do posmarowania
Przygotowanie Flor de cacao z thermomixem
PRODUKCJA KREMÓW
- Kakao wlewamy do szklanki, przesiewamy,
- 20 sekund / prędkość 8
- teraz dodaj cukier i skrobię kukurydzianą, wymieszaj
- 10 sekund / prędkość 4
- następnie białko i szczypta mleka,
- 10 sekund / prędkość 4
- Dodać pozostałe mleko i zaprogramować
- 4 minuty / 90°C / prędkość 2
- Przelać do miski i dodać połamane wcześniej masło oraz czekoladę i sól, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Skórę pokrywamy filmem, aby nie powstał strup i rezerwujemy
PRZETWARZANIE CIASTA
- W szklance umieść mleko, podgrzej 45 sekund w kuchence mikrofalowej, dodaj rozkruszone drożdże, łyżkę cukru i jedną łyżkę mąki, zamieszaj i odstaw na 15 minut (aby drożdże się uaktywniły).
- Po upływie tego czasu wlać mieszaninę do szklanki, dodać jajka i resztę cukru, wymieszać
- 10 sekund / prędkość 4
- następnie dodać mąkę, wymieszać
- 10 sekund / prędkość 4
- dalej ugniatamy
- 2 minuty / skokowa prędkość
- Odstawiamy na 20 min (aby cząsteczki mąki były odpowiednio nawilżone), następnie zagniatamy
- 4 minuty / prędkość skokowa
- dodać połowę masła, zagnieść
- 2 minuty / skokowa prędkość
- dodać pozostałe masło, zagnieść
- *2 minuty / prędkość skokowa *
- (musimy mieć elastyczne ciasto, ale trochę lepkie)
- Przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Po czasie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), wyrabiamy jeszcze minutę.
OPRACOWANIE TWORZONE
- Odważamy ciasto i robimy 3 porcje, z każdej porcji formujemy kulę, przykrywamy folią i odstawiamy na 15 min (aby ciasto odpoczęło)
- Każdą porcję bierzemy, lekko spłaszczamy rękoma i za pomocą wałka rozciągamy na okrągły kształt o średnicy około 30 cm (w tym celu kładziemy na wierzchu ciasta blaszkę lub podobny przedmiot i kroimy nadmiar ciasta wokół niego.
- Układamy na papierze do pieczenia i smarujemy kremem, nie sięgając brzegów
- W ten sam sposób postępujemy z pozostałymi porcjami. Ułożyć ostatni krążek ciasta, lekko połączyć trzy masy dookoła
- Na środku masy umieszczamy miskę lub coś podobnego. Teraz przystępujemy do krojenia ciasta na pół, czyli górę, dół, prawą i lewą stronę. Pomiędzy nacięciami robimy jeden na środku, a drugi na środku (będzie nam więc 16 pasków)
- Każdy pasek zwijamy w kierunku przeciwnym do sąsiedniego, teraz łączymy te dwa paski, ściskając końcówkę. Postępujemy w ten sam sposób, aż do wykończenia wszystkich pasków.
- Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 min.
- 20 min przed końcem wyrastania włączyć piekarnik na ok
- 180°C / grzanie góra-dół
- Posmarować żółtkiem i ubitym mlekiem, piec ok. 20/25 minut / lub na złoty kolor
- ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI
powiązany post:
