Mus czekoladowy Bourbon z thermomixem

Przygotowanie musu czekoladowego Bourbon z termomiksem

1. Przygotuj syrop bourbonowy
2. Do szklanki Thermomixa włóż cukier i bourbon. Zaprogramuj 3 minuty / 80°C / prędkość 2, aby rozpuścić cukier. Zarezerwuj w misce i umyj szklankę.
3. Rozpuść czekoladę
4. Do czystej szklanki dodać posiekaną czekoladę i miksować 10 sekund/prędkość 8.
5. Za pomocą szpatułki opuść resztki ze ścian i rozpuść je, programując 3 minuty / 50°C / prędkość 2.
6. Dodać 25 g śmietanki i wymieszać 10 sekund/prędkość 3, aż masa się połączy.
7. Dodać zarezerwowany syrop bourbon i miksować 15 sekund/prędkość 3.
8. Przełóż mieszaninę do miski i pozostaw do ostygnięcia na około 20 minut.
9. Złóż białka z jaj
10. Upewnij się, że szyba jest czysta i sucha. Połóż motyla na ostrzach, dodaj białka i szczyptę soli. Białka ubić na sztywną pianę, programując 3 minuty/prędkość 3,5. Rezerwuj w dużej misce.
11. Ubić śmietanę
12. Bez konieczności czyszczenia szklanki dodaj bardzo zimną śmietankę i ubijaj przy włączonym motylku, programując, aż uzyska konsystencję miękkich szczytów / prędkość 3,5 (uważaj, aby uniknąć nadmiernego ubijania). Rezerwacja.
13. Połączyć mieszaniny
14. Okrężnymi ruchami wymieszaj najpierw ubite białka z czekoladą i bourbonem, aż do połączenia.
15. Następnie delikatnie dodaj ubitą śmietanę, aby zachować przewiewną konsystencję.
16. Prezentacja i chłodzenie
17. Rozłóż mus do 6 szklanek lub oddzielnych pojemników i przechowuj w lodówce co najmniej 3 godziny przed podaniem.
18. Dekoracja (opcjonalnie)
19. Przed podaniem udekorować dodatkowo bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi.