Portada » Neapolitańska brioszka czekoladowa z thermomixem

Neapolitańska brioszka czekoladowa z thermomixem

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

22 de febrero de 2024

Ten przepis podesłała nam nasza przyjaciółka Luz Maria Lagoa Vives. Witam Was Kochani Na dzisiejszą przekąskę neapolitańska brioszka nadziewana czekoladą. Następne, które zrobię, wypełnię je kremem cukierniczym.

Pokazuję Wam dwie ilości drożdży, bo jak już wiecie, lubię, gdy ciasto długo fermentuje na zimno, dlatego do ciasta dodaję 12 gr.

Neapolitańska brioszka czekoladowa z thermomixem

Jeśli jednak zrobisz przepis tego samego dnia, podam ci pozostałą ilość. Mam nadzieję, że Wam się spodobają i jak zawsze Wam powtarzam, zachęcam Was do ich zrobienia

Neapolitańska brioszka czekoladowa z thermomixem

Ludzie

Czas gotowania:

32 minuty

Czas całkowity

32 minuty

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

desery z thermomixem

Składniki brioszki z czekolady neapolitańskiej z termomiksem

MASA

500 gr mocnej mąki
12/18 gr świeżych drożdży
240 ml mleka
1 jajko
50 gr białego cukru
50 ml cukru inwertowanego
Wanilia
Skórka pomarańczowa
80 ml oleju słonecznikowego
Szczypta soli

NADZIEWANY

Ciemna czekolada (55% kakao)
40 gr za sztukę

INNI

Roztrzepane jajko do posmarowania
Makaron czekoladowy do dekoracji
ABY NADDAĆ POŁYSK (OPCJONALNIE)
1 łyżka dżemu rozcieńczona w 2 łyżkach wody.
Lub 1 łyżka miodu rozcieńczona w 2 łyżkach wody

Przygotowanie brioszki z czekolady neapolitańskiej z termomiksem

MASA

Utwardzamy mleko, dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy
Do szklanki przesiej mąkę, 10 sekund / prędkość 8, odłóż na bok.
Do szklanki dodajemy jajko, cukier, mleko z drożdżami, olej, skórkę, esencję i mąkę z solą.
10 sekund / prędkość 4.
Odstawiamy na 20 minut, aby cząstki mąki nawilżyły się.
Następnie ugniatamy
3 minuty / prędkość skokowa,
Zatrzymujemy się na 5 minut i ponownie ugniatamy przez kolejną
3 minuty / prędkość skokowa.
Przelać do lekko natłuszczonej miski i przykryć, odstawić do wyrośnięcia (około 2 godziny).
Następnie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), lekko ugniatając ręcznie przez 1 minutę.

FORMOWANE I PIECZONE

Blat podsypujemy mąką, wyrabiamy ciasto i wałkujemy wałkiem.
Zrobimy prostokąt o wymiarach około 55×45 cm.
Zrobimy podział na połowę ciasta, w każdej połowie zrobimy 5 przegródek.
W ten sposób otrzymamy 10 bułek.
Z sadzonek zrobimy bułkę.
Do każdej przegródki włożymy czekoladę, przykryjemy ciastem i następnie dodamy więcej czekolady (patrz zdjęcia)
Zamykamy wałkowaniem ciasta (patrz zdjęcia)
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Kiedy już wszystkie bułki są uformowane, przykrywamy je i pozwalamy im wyrosnąć (około 1 godziny)
Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posmaruj makaronem czekoladowym.
Piekarnik nagrzany do 180°, grzanie góra-dół
Pieczemy około 20/25 min.
Wyłączamy i wyjmujemy do ostygnięcia na kratce.
Po ostygnięciu opcjonalnie je lakierujemy.
POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM