Czekoladowa pleciona ensaimada z thermomixem

Przygotowanie plecionej czekolady Ensaimada z thermomixem

PRZYGOTOWANIE KREMU CZEKOLADOWEGO;

1. włożyć wszystkie składniki do szklanki, zaprogramować
2. 7 minut / 90ºC / prędkość 4
3. Włożyć do rękawa cukierniczego, gdy ostygnie, wstawić do lodówki, do wykorzystania.

PRZYGOTOWANIE CIASTA ENSAIMADA;

1. Ubij jajka na talerzu, wlej do szklanki smoothie wraz z cukrem i wodą, program
2. 20 sekund / prędkość 5
3. Dodaj mąkę i zaprogramuj
4. 8 sekund / prędkość 6
5. programujemy
6. 12 minut / zamknięty kubek / prędkość skokowa
7. Gdy zostają 2 minuty / dodajemy rozkruszone przez bocal drożdże, dodajemy smalec i program
8. 3 minuty / zamknięty kubek / prędkość skokowa
9. Pozostaw ciasto w szklance na 10 minut.
10. Usuwamy ze szkła i trochę pracujemy, tworząc na sobie fałdy. Zaokrąglamy i robimy kulkę.
11. Przekładamy do miski nasmarowanej olejem i przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w miejsce bez prądu (około 1,5 godziny lub 2 godziny)
12. Po czasie wyjmujemy go z miski, polewamy blat roboczy odrobiną oleju, ponownie lekko rozcieramy, aby się odgazował. Podzieliliśmy się na pół.
13. Drugą połowę w misce przykrywamy do momentu, kiedy będziemy jej używać.
14. Zamierzamy przystąpić do rozciągania go za pomocą wałka do ciasta, uformowania prostokąta, jak najbardziej rozciągniętego, rozsmarowania smalcem dłońmi (pomoże to nadać charakterystycznej łuszczącej się konsystencji ensaimady),
15. Za pomocą rąk rozciągamy się i rozciągamy z wielką ostrożnością, z każdej strony (może się złamać),
16. Kiedy jest już tak ekstremalnie rozciągnięty, prawie przezroczysty.
17. Z jednej krawędzi wycinamy pasek o szerokości około 3 cm wzdłuż, kładziemy go na drugim przeciwległym brzegu, lekko zwijamy.
18. Wyciągamy rękaw cukierniczy z lodówki i bez użycia dyszy robimy nacięcie na czubku. Wzdłuż zawiniętego brzegu nakładamy kulkę kremu czekoladowego.
19. Toczymy się bardzo ostrożnie, aż do skutku. Zostawiamy ją przykrytą ściereczką, ponieważ z drugą połową, którą zarezerwowaliśmy, będziemy postępować w ten sam sposób.
20. Kiedy mamy gotowe dwa paski, delikatnie je rozciągamy, aby je rozluźnić i nadać im elastyczność, i zawiązujemy je w warkocz.
21. Blachę od piekarnika mamy wyłożoną papierem do pieczenia i przykręcamy ją spiralnie, zostawiając miejsce grubości palca, po czym rosną i montują się. Przykryć czystą ściereczką, wstawić do wyłączonego piekarnika i pozostawić do wyrośnięcia na 10-12 godzin.
22. Czas minął…
23. W piekarniku nagrzanym do 170 stopni grzanie góra dół pieczemy około 15 lub 20 minut / na złoty kolor.
24. ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI