Warkocz z rosconu pistacjowego z thermomixem
(Ninguna valoración todavía)
Cargando... (Ninguna valoración todavía)Cargando...Przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa. Witajcie przyjaciele. Kolejny wielkopiątkowy cukiernik, wpadam, żeby osłodzić całą grupę nowym przepisem.
W tym tygodniu innowacja dotycząca ciasta roscón i jego nadzienia.
Nawet przy niewielkiej funkcjonalności ponownie włożyłem szyny do ręki, aby opracować formowanie tych warkoczy. Chciałem wnieść coś słodkiego dla zespołu rehabilitacyjnego w szpitalu, ponieważ świetnie pomogli mi w powrocie do zdrowia w ciągu tych 2 miesięcy, które dobiegły końca zakończyć dzisiaj.
Zgodnie z protokołem nie mogą udzielać więcej sesji, a liczba ta wzrosła ze względu na neuropatię łokciową, którą niestety nabyłem, nie mającą nic wspólnego z operacjami (kolejny drobiazg), krótko mówiąc, uzbrój się w cierpliwość, bo na tym się nie kończy.
Dziękuję, że mnie czytasz.
Mogę powiedzieć, że ten eksperyment (pistacja roscón) okazał się wyjątkowo pyszny.
My zostaliśmy przy warkoczu i gorąco polecam.
Ma krem pistacjowy w cieście, a także w kremowym nadzieniu.
Jeśli chcemy uformować z niego pączka wyjdą dwa średniej wielkości pączki lub jeden w rozmiarze XL. Przypominam też, że krem pistacjowy mam opublikowany w przepisie na sernik z pistacjami.
Warkocz z rosconu pistacjowego z thermomixem
Roscon pistacjowy z thermomixem
Ludzie
6
Czas gotowania:
30 minut
Całkowity czas
30 minut
Kuchnia
Thermomix
Thermomix
Kategoria:
desery z thermomixem
Składniki rosconu pistacjowego z thermomixem
MASA
- 500 gr mocnej mąki
- 18 g świeżych drożdży
- 100 g kremu pistacjowego
- 1 jajko (L)
- 250 ml mleka
- 40 gr białego cukru i 40 ml inwertu
- 50 ml anyżu (opcjonalnie, jeśli pominiesz, odejmij 25 g mąki), możesz też dodać wodę z kwiatu pomarańczy, wystarczy 30 ml
- 80 ml oleju słonecznikowego
- skórka pomarańczowa
- Szczypta soli
KREM Z PISTACHAMI
- 400 ml śmietanki (ubijania)
- 15 g cukru pudru
- 70 g kremu pistacjowego
Przygotowanie rosconu pistacjowego z thermomixem
MASA
- Temperujemy mleko, dodajemy drożdże, mieszamy.
- Do szklanki przesiej mąkę i sól, 10 s, V-8, odłóż do miski.
- Teraz do szklanki wlewamy jajko, cukier, anyż, krem pistacjowy, olej i mleko z drożdżami, 10 sek., V-4, teraz zarezerwowaną mąkę i sól oraz skórkę pomarańczową, 10 sek., V-4.
- Odpoczywamy 20 minut, aby cząstki mąki nawodniły się.
- Następnie wykonamy 3 ugniatania po 2 minuty z odpowiednimi 5-minutowymi przerwami między ugniataniem a ugniataniem, przy maksymalnej prędkości.
- Musimy mieć gładkie i gładkie ciasto, które ledwo przylega do szklanki, jeśli nie, zagniatamy je ponownie.
- Przelać do lekko natłuszczonej miski i przykryć.
- Pozwalamy mu zwiększyć swoją objętość (od 1,30 do 2 godzin), zawsze w zależności od temperatury w Twojej kuchni.
- Po tym czasie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), ugniatając ręcznie przez minutę.
NADZIEWANY
- Motyl w ostrzach, dodać śmietanę i pół-bicz (z korpusem), w V-3’5.
- Dodajemy cukier i śmietanę i kończymy montaż w V-3’5.
- Wkładamy do rękawa cukierniczego i przechowujemy w lodówce.
FORMOWANE I PIECZONE
- Ważymy ciasto i dzielimy w moim przypadku na 8 porcji.
- Każdą porcję zwijamy w kulkę i przykrywamy.
- Dajemy mu odpocząć przez 10 minut
- Następnie każdą kulkę spłaszczamy dłonią lub wałkiem (w jaki sposób najlepiej sobie radzimy) i zawijamy.
- Każda lokówka powinna mieć długość około 38/40 cm.
- Jeżeli zauważysz, że podczas rozciągania ciasto ma tendencję do kurczenia się, oznacza to, że jest napięte i musi się rozluźnić, przykryj je na 10 minut i kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz wspomnianą długość.
- Zrobimy warkocze lub roscos.
- Przykrywamy i pozwalamy im wyrosnąć (około 1,15 min, zawsze w zależności od temperatury w Twojej kuchni.
- Piekarnik nagrzany do 170°, grzanie góra-dół
- Posmaruj roztrzepanym jajkiem i udekoruj według uznania.
- Ja z cukrem zwilżonym anyżem i kawałkami pistacji.
- Pieczemy około 20/25 min.
- Wyłączamy i wyjmujemy do ostygnięcia na kratce.
- Gdy całkowicie ostygną, otwieramy je na pół i napełniamy
- POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM
powiązany post:
