Kompleksowe panecillos hamburgerów z termomix

Przygotowanie kompleksowych panecillos hamburgera z Thermomix

1. Harto wodę mikrofalową, rzucamy cukier i pokruszone drożdże, mieszamy i pozwalaliśmy stać 15 minut (więc będziemy wiedzieć, że nasze drożdże są w dobrym stanie i działa (bąbelki wyjdą na powierzchni)
2. Włożyliśmy mąkę i sól (ukryte), w szklance wkładamy już już aktywację drożdży i mleko, 10 sekund, V-4, stań przez 20 minut (tak aby cząsteczki mąki były uwodnione), po tym czasie, po tym czasie, Zagniadamy 4 min, V-SPPI, a następnie rzucamy masłem i ugniatamy około 3 min.
3. Przekształcamy ciasto w lekko naoliwioną miskę i przykrywamy filmem. Pozwalamy mu na zwiększenie wielkości (1 godzinę)
4. Po czasach Levish zużywamy (usuwamy powietrze utworzone po lewatku), ugniatając przez minę pod ręką
5. Uformowane
6. Ważymy ciasto i robimy porcje około 138/140 gr (całkiem świetne)
7. Kolamy każdą część. Zostawiamy je na tacy z piekarnikiem wyłożonym papierem do pieczenia, wywieramy lekki nacisk.
8. Pokrywamy lekko posypaną warstwą i pozwalamy im się zginać (45 min)
9. 15 lub 20 minut przed zakończeniem niewielkim, włączamy piekarnik do 180 °, ogrzewamy w górę iw dół.
10. Kiedy już dorastali, myjemy je ubitym jajkiem i posypujemy nasiona na górze
11. Piec około 20/25 min. Wyłączamy się i wycofujemy, aby ostygnąć na siatce
12. Pozostaje tylko cieszyć się, dobrą korzyścią