Bułeczki z rurkami z thermomixem

Przygotowanie Bułeczek z rurkami za pomocą Thermomixa

MASA POCZĄTKOWA

1. Około 12/24 godzin wcześniej mieszamy mąkę z wodą, łączymy, zamykamy i odstawiamy do lodówki.

CIASTO KOŃCOWE

1. Temperujemy mleko i rozpuszczamy w nim drożdże,
2. Do szklanki dodajemy wszystkie składniki, łącznie z wyjściowym ciastem, z wyjątkiem masła,
3. 10 sekund / prędkość 4.
4. Odstawiamy na 20 minut, aby cząstki mąki nawilżyły się.
5. Następnie ugniatamy
6. 1 minuta / prędkość skokowa,
7. Następnie dodajemy masło w małej kostce (powinno mieć temperaturę pokojową), stopniowo dodajemy samogłoskę, na najwyższych obrotach, gdy już wszystko się połączy, zatrzymujemy się na 5 minut.
8. Po przerwie zrobimy to
9. 3 ugniatania po 2 minuty /
10. z 5-minutową przerwą pomiędzy ugniataniem a ugniataniem.
11. Przelać do lekko natłuszczonej miski i przykryć.
12. Pozwalamy mu zwiększyć swoją objętość (około 2:30 do 3 godzin)

FORMOWANE I PIECZONE

1. Bez odgazowania odważamy ciasto i dzielimy na 8 części.
2. Każdą porcję zgniatamy w kulkę i odstawiamy na 15 minut.
3. Następnie spłaszczamy każdą kulkę rękami i składamy ją od krawędzi w kierunku środka.
4. Zwijamy i rozprowadzamy nasiona po powierzchni.
5. Odkładamy je na tacę.
6. Przykrywamy i pozwalamy wyrosnąć (około 2 godzin)
7. Następnie czeszemy, robiąc nacięcie na środku.
8. Piekarnik nagrzany wcześniej do 200°C / grzanie góra-dół.
9. Na dno kładziemy tackę i gdy będziemy wkładać chleb, wlewamy do niej pół szklanki wrzącej wody.
10. Pieczemy około 25/30 min.
11. Wyłączamy i wyjmujemy do ostygnięcia na kratce.
12. POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM