Portada » Mouse z cytryny z termomixem: światło, jedwabisty i spektakularny

Mouse z cytryny z termomixem: światło, jedwabisty i spektakularny

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

2 de mayo de 2025

Mus, który uwodzi pierwszy kęs (i odbywa się bez dramatu z Thermomix)

Istnieją przepisy, które wydają się wychodzić z umysłów browaru z tytułem magistra inżynierii, ale z dobrym przewodnikiem i niewielką pomocą naszych ukochanych Themomixprzekształcają się w czystą przyjemność bez stresu.

Dzisiaj przygotujemy Mouse z cytryny który łączy intensywność cytrusów Twaróg cytrynowylekkość zamontowanej śmietany i magia lotnicza Włoska beza. Wszystko to w tak miękkiej teksturze, która wydaje się unosić.

Idealny do ukończenia posiłku z wysoką nutą lub popisania się podczas kolacji, ten mus jest również idealną wymówką, aby odkurzyć swoje harmonogramy i pokazać, co Twój termomix może zrobić poza puree warzywne. I najlepiej: ze studentami, wynikiem szczotkuje profesjonalną perfekcję.

📝 Składniki: proste, ale z charakterem

Za twaróg cytrynowy

50 g białego cukru
50 g żółtka (około 3)
1 skórka z cytryny
100 g naturalnego soku z cytryny
3,5 g żelatyny (½ na knox w proszku lub 2 neutralnej galaretki)

Pro Tuck: Jeśli używasz liści żelatynowych, hydratuje je w bardzo zimnej wodzie przez 10 minut. Jeśli używasz kurzu, wymieszaj go z łyżką lodowej wody i pozwól jej stać tak samo.

Do zamontowanego kremu

300 g kremu do montażu (minimum 35% mg), bardzo zimno

Dla włoskiej bezki

95 g białek (około 3)
60 g wody
150 g cukru

👩‍🍳 Krok po kroku: jak zdobyć idealny mus bez śmierci w próbie

1. The Soul of Dessert: Przygotuj cytrynowy twaróg

Umieść cukier i żółtka w szklance Thermomix. Program 20 s / vel 3.
Dodaj skórkę i sok z cytryny. Program 7 min / 80 ° C / vel 2.
Odcedź mieszaninę drobnym sitkiem, aby usunąć grudki i dodaj uwodnioną żelatynę. Dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej. Jeśli ochładza się zbytnio i gęsto, możesz go złagodzić przez kilka sekund w mikro.

Rada Comidista: Nie pozwól, aby żółtka pozostały z cukrem bez mieszania lub „oparzenia” (dosłowne: są gotowane i tworzone grudki).

2. Zamontować krem (i kontroluj nerwy)

Umyj i ostudź szkło Thermomix. Umieść motyl, dodaj bardzo zimną śmietanę i zaprogramuj bez czasu z prędkością 3.5.
Obserwuj usta, aż będą twarde, ale nie wycinają. Książka w lodówce.

💡 Pro wskazówka: Możesz ręcznie zamontować krem, jeśli chcesz mieć większą kontrolę. Jeśli pozostawiisz to zbyt miękkie, mus nie przetrwa kształtu.

3. Dotyk geniuszu: włoska beza

Umieść cukier i wodę w rondlu na średnim ogniu bez mieszania. Kiedy osiągnie 115 ° C, zaczyna bić białe.
Gdy syrop osiągnie 118 ° C (użyj termometru tak lub tak), stopniowo wędruje na białych zamontowanych podczas kąpieli z dużą prędkością.
Bytuj, aż mieszanka będzie twarda i zimna.

🧠 Rada Nerd: Sztuką jest wlanie syropu z jednej strony miski, aby nie gotował czystego kontaktu.

4. Wielki moment: połącz wszystko

Dodaj bezkę do zamontowanego śmietany i wymieszaj z ruchami otaczającymi, aby zintegrować 50%.
Zawiera twaróg cytrynowy już zimno i mieszany, aż będzie jednorodne, ale napowietrzone.
Dystrybuuj w filiżankach lub szklankach za pomocą cukierni i lodówkę co najmniej 3 godziny.

🍋 Dodatkowa wskazówka: Możesz ozdobić go skórką z cytryny, pieczoną bezką lub dotykiem zmiażdżonego ciasteczka.

🧁 Deser restauracyjny w twoim domu (bez utraty głowy)

Ten mus z cytryny jest jednym z tych deserów, które sprawiają, że ludzie milczą po pierwszym kęsie. Kontrast między żywym kwasem cytryny a kremową miękkością zestawu jest po prostu uzależniający. Jeśli masz Thermomix, nie masz usprawiedliwienia, aby tego nie zrobić: oszczędza cię, zmniejsza błędy i pozwala skupić się na ważnej rzecz, jaką jest cieszyć się.

Ponadto możesz przygotować go z wyprzedzeniem i przygotować się do lodówki, co czyni go idealnym sojusznikiem na kolacje z gośćmi lub daje sobie kaprys w ciągu tygodnia bez komplikowania życia.

A jeśli ośmielisz się, możesz go wersji z Lima, Sanguina Orange, a nawet Yuzu, jeśli pójdziesz najbardziej egzotyczną rolką. Ważne jest to, że używasz świeżych składników i nie pomijasz kluczowych kroków, takich jak prawidłowe zamontowanie śmietany lub chłodzenie twarogu.

Przepis na Jezusa