Świąteczny kugenholp z thermomixem
(1 votos, promedio: 5,00 de 5)
Cargando... (1 votos, promedio: 5,00 de 5)Cargando...Dziś przedstawiamy kolejny przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives. Witam towarzysze. Pierwsze ciasto na Wielki Piątek 2024. W tym roku zostałam bez roscón. Ale z tym ciastem brioche będziemy mieli równie pyszne śniadanie. Nie mogłem się powstrzymać i już dokonałem degustacji. Super pyszne, niezwykle wilgotne i soczyste.
Bardzo podobne do pannetone, również pyszne. Przepis na stałe zagości w moim domu. Zachęcam do zrobienia.
Świąteczny kugenholp z thermomixem
Świąteczny kugenholp z thermomixem
Ludzie
6
Czas gotowania:
36 minut
Czas całkowity
36 minut
Kuchnia
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska
Kategoria:
desery z thermomixem Przepisy z Thermomixem na Święta
MIEJSCE STARTOWE
- 280 ml mleka
- 21 gr świeżych drożdży
- 30 gr cukru
- 90 gr mąki mocnej
CIASTO KOŃCOWE
- 430 gr mocnej mąki
- 100 g cukru (50 ml inwertu i 50 g zabielacza)
- 2 żółtka
- 140 gr masła (TA)
- Zetrzeć skórkę z 1 cytryny
- Wanilia
- Szczypta soli
- 150 g rodzynek zmacerowanych w 60 ml rumu (można zastąpić sokiem pomarańczowym)
PASTA DO FORMY
- 25 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka mąki
- Filatowany migdał
- Najpierw będziemy macerować rodzynki. Aby to zrobić, włożymy je do słoika i dodamy rum lub sok. Zamykamy i pozwalamy macerować (minimum 5 godzin)
MASA ROZRUSZNIKA
- Utwardzamy mleko i dodajemy pokruszone drożdże. Usuwamy.
- Dodajemy cukier i mąkę. Integrujemy.
- Dajemy mu odpocząć, aż potroi swoją objętość (około 1 min 30 min)
CIASTO KOŃCOWE
- Mieszamy ciasto starterowe, do szklanki wlewamy żółtka, cukier, skórkę, esencję i mąkę wraz z solą.
- 10 sekund / prędkość 6
- Odstawiamy na 20 minut, aby cząstki mąki nawilżyły się. Następnie ugniatamy
- 3 minuty / prędkość skokowa
- Zatrzymujemy na 5 minut i ponownie ugniatamy przez kolejne kilka minut.
- 3 minuty / prędkość skokowa
- Następnie w trzech partiach dodajemy masło pokrojone w drobną kostkę.
- Dopóki nie połączy się pierwsze, nie dodajemy kolejnego, ugniatając w kształcie litery V.
- Kiedy już wszystko połączymy zagniatamy 3 minuty, V-spike, zatrzymujemy na 5 minut i wyrabiamy jeszcze 2 minuty.
FORMOWANY
- Spryskujemy blat wodą.
- Ciasto odwracamy i rozciągamy, jeśli nie da się tego rękami (jak w przypadku mojego syna, który je łamał), rozwałkowujemy wałkiem.
- Odsączamy rodzynki i kładziemy je na cieście.
- Teraz rozwałkowujemy ciasto za pomocą skrobaka.
- Kiedy mamy już loki, zwijamy je jak konchę.
- Przykrywamy i odstawiamy na około 15 minut.
- Aby ciasto się rozluźniło.
- W międzyczasie przygotujemy nadzienie do naszej formy
- Roztapiamy masło i dodajemy mąkę.
- W ten sposób posmarujemy formę, a następnie posmarujemy filetowanymi migdałami.
- Ciasto będzie już rozluźnione.
- Zrobimy centralny otwór i umieścimy go w formie.
- Przykrywamy folią i tutaj mamy dwie opcje fermentacji.
- Odczekuje to, aż ciasto osiągnie brzegi w temperaturze pokojowej (około 4 godzin, zawsze w zależności od temperatury w Twojej kuchni).
- Lub pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby rozpocząć fermentację, a następnie włóż do lodówki na noc.
PIECZONY
- Spryskujemy powierzchnię wodą
- Piekarnik nagrzany do 180°, grzanie góra-dół
- Pieczemy około 35/40 min.
- Na ostatniej półce piekarnika zaczynając od dołu.
- Jeśli zauważysz, że nadmiernie się rumieni, w ciągu ostatnich 10 minut dodaj papier albalowy.
- Wyłączamy i usuwamy.
- Po 10 minutach wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
- POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM
powiązany post:
