Galicyjska moña z thermomixem
(Ninguna valoración todavía)
Cargando... (Ninguna valoración todavía)Cargando...Witam Was Kochani, w końcu zdecydowałam się upiec ten chlebek, chciałam go zrobić już od jakiegoś czasu i nie miałam odwagi.
Wspominając moją ukochaną Galicję. Możliwość pieczenia chleba w domu to przyjemność, pozostawia zapach jak z autentycznej piekarni.
Cóż, jak na bycie pierwszym, nie wyszło tak źle. Mam nadzieję, że ci się spodoba i że odważysz się to zrobić, pewnego dnia, kiedy będziesz miał czas, ponieważ tak, jednym z głównych składników jest czas, ale jest tego wart.
Galicyjska moña z thermomixem
Galicyjska moña z thermomixem
Ludzie
6
Czas gotowania:
30 minut
Czas całkowity
30 minut
Kuchnia
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska
Kategoria:
Chleb i ciasta
Galicyjskie składniki Moña z thermomixem
PREFERENCYJNE SKŁADNIKI
- 50 ml wody (najlepiej butelkowanej, dzięki temu nasze ciasto będzie miało większą konsystencję i nie będzie tak lepkie)
- 70 gramów mocnej mąki
- 3 gramy świeżych drożdży
- Szczypta soli (2 gr)
SKŁADNIKI KOŃCOWE CIASTA
- Awans
- 395 ml wody (butelkowanej)
- 350 gramów mocnej mąki.
- 125 g mąki pszennej galicyjskiej (jeśli nie masz tej mąki, użyj 475 g całkowitej mocy)
- Szczypta soli (8 gr)
Przygotowanie galicyjskiej Moña z thermomixem
PRZYGOTOWANIE PREFERENCJI
- Do dzbanka lub miski wlewamy odpowiednią wodę, dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy.
- Do mąki wsypujemy sól i zakrywamy (drożdże i sól to wierni wrogowie), wsypujemy do słoika i mieszamy.
- Zostawiamy do fermentacji na 45 minut. Po tym czasie przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około 18/24 godziny.
KOŃCOWE PRZYGOTOWANIE CIASTA.
- Następnego dnia wyjmujemy przysmak z lodówki,
- Do szklanki wsypujemy mąkę i sól, dodajemy wodę,
- 10 sekund / prędkość 4,
- teraz preferencje,
- 10 sekund / prędkość 4
- Odstawiamy na 20 minut (aby cząstki mąki zwilżyły się)
- Teraz ugniatamy przez 10/12 minut na najwyższych obrotach.
- Wyrabiam 10 minut, a potem lubię ostatnie wyrabianie robić ręcznie. Ugniatam około 2 minuty techniką bertinet (ugniatanie francuskie), która polega na niczym innym, jak robieniu fałd na stole roboczym i w ten sposób wytworzenia powietrza i nadania mu elastyczności. Po wyrobieniu wlewamy je do miski lekko natłuszczonej olejem słonecznikowym.
- Przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po pewnym czasie składamy go czterokrotnie w tej samej misce. Ponownie przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę. Po pewnym czasie ponownie wykonujemy 4 zakładki i przykrywamy. Pozwoliliśmy już mu zwiększyć rozmiar (1’30 min)
FORMOWANE PRZYGOTOWANIE
- Blat roboczy posypujemy mąką, na wierzch wylewamy ciasto, smarujemy palce mąką, składamy ciasto, starając się nie spłaszczać zbyt mocno, tak aby powstała kula. Odwracamy to.
- Bierzemy papier do pieczenia i kładziemy go na wierzchu. Posypać mąką i przykryć czystą ściereczką na około 20 minut.
- W czasie gdy odpoczywa, jeśli nie posiadasz kamienia do pieczenia, blaszkę ustaw na pierwszą pozycję zaczynając od dołu (czyli na ostatnią półkę), włącz piekarnik na 250°, podgrzewaj góra-dół.
- Po 20 minutach zdejmujemy ściereczkę i będziemy robić kokardkę lub kokardkę na środku ciasta. Aby to zrobić, oprószamy palce mąką, a 5 palców kładziemy na środku, podnosimy kawałek ciasta do góry, ten, który zostaje w dłoni, przekręcamy go, tworząc kokardkę.
- Teraz golimy za pomocą ostrza lub noża w 4 nacięciach, pieczemy 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200° i pieczemy jeszcze około 40 minut (nie martwcie się o papier, ściemnieje jak węgiel drzewny, ale nie zniknie). spłonie)
- Wyłączamy i pozwalamy ostygnąć na stojaku.
- Uwierz mi, poświęcony czas jest tego wart.
- POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM
powiązany post:
