Portada » Kremowe i tostowe ciasteczka żółtkowe z termomiksem

Kremowe i tostowe ciasteczka żółtkowe z termomiksem

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

13 de junio de 2024

Ten przepis przygotowała nasza przyjaciółka Luz María Lagoa Vives. Witam towarzysze. Na uspokojenie nerwów na jutro wypuściłam wczoraj płytę genueńską, którą miałam w zamrażarce, a także krem w lodówce, bo za jakiś czas będę umierać z chęci zrobienia, a może wszystko miało się zepsuć, Zrobiłam kilka ptysiów z kremem żółtkowym. Powiem ci, że są wyjątkowo dobre.

Kolejna rekomendacja, którą możesz przedstawić indywidualnie, jeśli zbliża się wydarzenie. Na końcu przepisu podam kilka wskazówek dotyczących wyjęcia z formy.

Choć można go też zrobić w formie ciasta w formie o średnicy około 18/20 cm, to polecam. Teraz tak, dopóki nie zwrócimy TOWARZYSZY ❤❤

Kremowe i tostowe ciasteczka żółtkowe z termomiksem

Ludzie

Czas gotowania:

30 minut

Czas całkowity

30 minut

Kuchnia

termomiks

Kategoria:

desery z thermomixem

Składniki ciasteczek śmietanowo-żółtkowych z termomiksem

BAZA

dobra płyta genueńska
SYROP
150ml wody
90 gr cukru
45 ml alkoholu (lub rumu)

MUS

450 ml śmietany (ubijania)
80 gr cukru pudru
4 liście i pół neutralnej żelatyny
30 ml mleka

KREM ŻÓŁTKOWY

4 żółtka
15 g skrobi kukurydzianej
150 gr cukru
50 ml wody
Wanilia
1 arkusz i pół neutralnej żelatyny
Cukier (do karmelizacji lub przypalenia)

Przygotowanie ciasteczek śmietanowo-żółtkowych za pomocą thermomixu

Znasz już proces genueński,

SYROP

Wszystko oprócz alkoholu w szkle,
20 sekund / prędkość 2,
Następnie,
3 minuty / 100°C / prędkość 2,
Wlewamy do butelki i dodajemy alkohol.

MUS

Uwadniamy żelatynę w zimnej wodzie, 6/8 min.
Motyl w ostrzach, kremowy i szklany do szkła, częściowo zmontowany, tak aby miał korpus, ale z płytkimi wierzchołkami lub rowkami, przy prędkości 4.
Podgrzewamy mleko tak, aby nie zagotowało się, odcedzamy żelatynę i dodajemy do niej, pozwalamy aby temperatura nieco opadła i teraz dodajemy 4 łyżki półubitej śmietanki i po tym czasie łączymy resztę kremu łączymy szpatułką.
Wlewamy do woreczka, aby ułatwić wypełnienie otworów w formie.
Za pomocą szklanki lub podobnego przedmiotu wycinamy obwód otworów w formie ciasta.
Umieszczamy je w każdym dołku i syropujemy.
Następnie wylewamy mus, zostawiając kilka milimetrów wolnego miejsca, w którym zejdzie krem z żółtka.
Wkładamy do zamrażarki na około 2 godziny lub do lodówki na około 4 godziny.

KREM ŻÓŁTKOWY

Nawadniamy żelatynę w zimnej wodzie, 6/8 min
Reszta składników do szklanki,
4 minuty / 90°C / prędkość 4
Odcedzamy żelatynę i dodajemy ją do szklanki,
1 minuta / prędkość 4
Przelać do miski i przykryć przyjazną dla skóry folią (w kontakcie z kremem), tak aby nie utworzyła się skórka.
Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej
Gdy babeczki odpoczną i nie rozformują się, wkładamy żółtko do rękawa cukierniczego i napełniamy nim masę musową.
Zabieramy je z powrotem na zimno

WSKAZÓWKI

Zalecamy, aby nasze babeczki wyszły idealnie i aby w formie nie pozostały ślady musu, co ułatwi wyjęcie z formy, zamrożenie na około 2 godziny.
Następnie wyjmujemy z formy, polewamy azuquitą i przypalamy palnikiem.
Poza tym, to co robię, po rozformowaniu i udekorowaniu, kładę je na tacy i trzymam w zamrażarce.
Kiedy idziemy je skosztować, wyjmuję je 30 minut wcześniej / i są super
POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM