Portada » Tort z musem truskawkowym i kremem z thermomixem

Tort z musem truskawkowym i kremem z thermomixem

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

25 de mayo de 2024

Ten przepis przygotowała nasza przyjaciółka Luz María Lagoa Vives. Witam towarzysze. Kolejny cukierniczy Święty Piątek, wierny mu, z nową recepturą. W tym tygodniu mega proste, chcę tylko powiedzieć, że największą robotą było odcedzenie puree, żeby nie zauważyć kawałków truskawek w musie, i tym samym mówię wam wszystko.

Naturalny mus truskawkowy ze śmietanką, który wyszedł super puszysty i ma bardzo pyszny, naturalny smak. Trzeba to zrobić, gorąco polecam.

Tort z musem truskawkowym i kremem z thermomixem

Ludzie

Czas gotowania:

30 minut

Czas całkowity

30 minut

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

desery z thermomixem

Składniki na Ciasto z musem truskawkowym i kremem z thermomixem

BAZA

1 cienki krążek biszkoptu genueńskiego
SKŁADNIKI NA 2 krążki (oba w formie o średnicy 22 lub 24 cm)
4 jajka
100 gr cukru
Wanilia
Szczypta soli
120 gr mąki pszennej

SYROP

120 ml wody
60 gr cukru
40 ml likieru (i, rumu), zamiennie z esencją waniliową

TRUSKAWKI I MUS KREMOWY

600 gr truskawek
175 gr cukru
Sok z 1 cytryny
7 arkuszy neutralnej żelatyny (około 12 gr)
500 ml śmietanki (ubijania)

OSZKLONY

200 gr truskawek
150 gr cukru
2 arkusze neutralnej żelatyny (około 3,32 gr)

Przygotowanie Tortu Z Musem Truskawkowym z kremem z thermomixem

GENOWES

Da ci 2 preparaty.
Zamroziłam krążek ciasta
Motyl w ostrzach, jajkach, cukrze i esencji do szklanki,
6 minut / 37°C / prędkość 4,
następnie ten sam czas i prędkość, ale bez temperatury.
Dodajemy mąkę i sól,
5 sekund / prędkość 3.
Usuwamy motylka i kończymy łączenie szpatułką.
Spód i boki formy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i lekko uderzamy o stół, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Piekarnik nagrzany do 180°C / grzanie góra-dół
Pieczemy około 20 min. Wyłączamy i wyjmujemy do ostygnięcia na kratce.

SYROP

Cukier i woda w szkle,
20 sekund/prędkość 2,
Następnie,
3 minuty / 100°C/ prędkość 2.
Wlewamy do butelki i dodajemy alkohol.

TRUSKAWKI I MUS KREMOWY

Truskawki, cukier i sok w szkle,
45 sekund / prędkość 5.
Odcedzamy go do dużej miski.
Opłukujemy szklankę i dodajemy bardzo zimną śmietankę,
Jedziemy z prędkością 4.
Że jest zmontowany, ale niezbyt mocny
Rezerwujemy
Uwodniamy żelatynę w zimnej wodzie (6/8 min)
Teraz bierzemy około 6 łyżek przecedzonego puree i podgrzewamy przez kilka sekund, nie dopuszczając do wrzenia.
Odcedzamy żelatynę i dodajemy ją do puree. Integrujemy.
Wlewamy resztę puree, które mamy w misce. Integrujemy.
Teraz stopniowo i okrężnymi ruchami dodajemy do puree ubitą śmietanę.
Genueńczyka kroimy na 2 krążki (pamiętajmy, że będzie nam potrzebny tylko jeden.
Na wierzch kładziemy tacę prezentacyjną oraz pierścień lub foremkę, którą dostosowałam do wymiaru 20 cm.
Można nadać mu średnicę aż do 24 cm. Będziesz trochę krótszy
Boki wykładamy octanem lub, jeśli to niemożliwe, papierem do pieczenia.
Kładziemy krążek i syrop
Zalewamy mus i wstawiamy do lodówki na około 8 godzin (tyle czasu potrzeba, aby zastygł, aby móc położyć końcową polewę

OSZKLONY

Truskawki i cukier w szkle,
20 sekund / prędkość 5.
Odcedzamy do dzbanka
Uwodniamy żelatynę w zimnej wodzie (6/8 min)
Do miski wsyp 4 łyżki przecedzonego puree i podgrzewaj przez kilka sekund, nie dopuszczając do wrzenia.
Odcedzamy żelatynę, dodajemy ją, integrujemy.
Wlewamy resztę puree, które mamy w słoiczku.
Wyciągamy ciasto z lodówki i wylewamy na powierzchnię
Wstawiamy ponownie na zimno na około 3 godziny.
Po tym czasie możemy rozformować i zakończyć dekorowanie.
POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM