Portada » Wielkanocna rosca z kremem cukierniczym i dulce de leche z thermomixem

Wielkanocna rosca z kremem cukierniczym i dulce de leche z thermomixem

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

31 de marzo de 2024

Ten przepis przygotowała nasza przyjaciółka Luz Maria Lagoa Vives. Wielkanocna rosca z kremem cukierniczym i dulce de leche (można wypełnić kremem kakaowym, pigwą, anielskim włosiem, orzechami, dowolną odmianą),

delikatna i puszysta brioszka, rozkosz, mam nadzieję, że Ci smakuje

Wielkanocna rosca z kremem cukierniczym i dulce de leche z thermomixem

Ludzie

Czas gotowania:

30 minut

Czas całkowity

30 minut

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

desery z thermomixem

Składniki Rosca de pascual z kremem cukierniczym i dulce de leche z thermomixem

CIASTO

250 ml mleka
2 żółtka
25 gramów skrobi kukurydzianej
70 gramów cukru
Wanilia

MASA

500 gramów mocnej mąki
10 gramów świeżych drożdży
240 ml mleka
80 ml oleju słonecznikowego
80 gramów cukru (40 cukru i 40 inwertowanego)
Skórka pomarańczowa lub cytrynowa (tym razem użyłam cytryny)
1 jajko
Szczypta soli
Roztrzepane jajko do posmarowania
Dżem brzoskwiniowy zredukowany w wodzie dla nadania połysku

Przygotowanie Rosca de Pascual z kremem cukierniczym i dulce de leche z thermomixem

CIASTO

Wszystkie składniki w szklance,
6 minut / 90°C / prędkość 4.
Odkładamy i przykrywamy folią skórną (w kontakcie z kremem), tak aby nie powstał strup. Niech ostygnie

MASA

Podgrzewamy mleko przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej, wkruszamy do niego drożdże, mieszamy. Do szklanki wkładamy jajko, cukier i olej,
10 sekund, prędkość 4.
Następnie mleko z drożdżami,
10 sekund, prędkość 4.
Teraz mąka z solą,
10 sekund, prędkość 4.
Zostawiamy na 20 minut/aby cząstki mąki nawilżyły się, po pewnym czasie podamy
3-stopniowa prędkość ugniatania,
z 5-minutową przerwą pomiędzy ugniataniem a ugniataniem (jeśli widzisz, że nie odchodzi od ścian, ugniataj jeszcze 2 minuty).
Jest to dość lepkie ciasto, wyjaśniam tę kwestię, ponieważ niektórzy z Was je robili i dodawali mąkę – błąd – nie należy dodawać więcej mąki.
Jeśli widzisz, że nadal nadmiernie przylega do dłoni, namocz je w oleju. I przelać do lekko naoliwionej miski, przykryć folią i odstawić do podwojenia objętości (około 2 lub 2 i pół godziny).
Po pewnym czasie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), ugniatając jeszcze przez minutę.

FORMOWANE I PIECZONE

Rozciągamy ciasto wałkiem, posypujemy blat mąką i na cieście (ale bardzo mało), formujemy prostokąt o długości około 50 cm i szerokości 30 cm.
Dwie trzecie ciasta smarujemy kremem, jedną stronę zostawiamy odkrytą, na środku kładziemy sznurek dulce de leche (w moim przypadku), można dodać pigwę, suszone owoce, co się chce lub nawet nie dodawać nic więcej niż krem
Przykrywamy ciastem bez śmietany, lekko dociskamy, aby je zamknąć. W tę część włożyłem mały sznurek dulce de leche; zamknąć drugą częścią ciasta. Lekko go spłaszczamy i aby podczas formowania warkocza było widać kremowe części, lekko przycinamy boki.
Dzielimy go na trzy części i wycinamy tak, aby otrzymać trzy paski, z których uformujemy warkocz.
Zaplatamy i łączymy końce. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić do wyrośnięcia (1 godz.)
Na 20 minut przed końcem wyrastania włączamy piekarnik na 170°C/grzanie góra-dół.
Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec około 30 minut.
Wyłączamy i usuwamy.
Jeszcze gorące posmaruj dżemem.
Pozostawiamy do ostygnięcia i nakładamy na talerz.
POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM