Portada » Roscon de reyes od Luz Maria Lagoa z Thermomixem

Roscon de reyes od Luz Maria Lagoa z Thermomixem

(8 votos, promedio: 4,13 de 5)

Cargando...

19 de noviembre de 2022

Cześć towarzysze. Dzisiaj przychodzę do was z przepisem na ostatnie roscones de reyes, które zrobiłam kilka miesięcy temu. Żebyście mogli poćwiczyć z nadejściem kolejnych terminów. Nie zamierzam cię oszukiwać. Aby osiągnąć dobry roscón, potrzeba wielu godzin, a przede wszystkim, że lubisz to robić.

W przepisie, który ci pokażę, bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich czasów i kroków, aby osiągnąć dobry roscón.

Z tych ilości wychodzą 2 średnie lub 1 bardzo duże roscone. Ostatnie jakie zrobiłam są w wersji kwiatowej (mam wrażenie, że takie są fajniejsze). Cieszę się, że mogę podzielić się swoją pracą, mam nadzieję, że się podoba i zachęcam do tego.??

Roscon de reyes od Luz Maria Lagoa z Thermomixem

Ludzie

Czas gotowania:

60 minut

Czas całkowity

1 godzina

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

Przepisy z Thermomixem na Boże Narodzenie

Składniki Roscon de reyes de Luz Maria Lagoa z Thermomixem

WYWAR

40 gramów mąki pszennej
90 ml mleka

PIERWSZEŃSTWO

Wywar
18 gramów świeżych drożdży
30 gramów cukru
15 ml rumu (można zastąpić sokiem pomarańczowym lub wodą)
15 ml wody z kwiatu pomarańczy
20 ml mleka
2 jajka (M)
30 gramów mąki pszennej

Msza święta

pierwszeństwo
335 gramów mąki pszennej
6 gramów soli
85 gramów cukru (40 odwróconego + 45 z blanquilli)
95 gramów masła (TA)
Skórka z pomarańczy i cytryny
Roztrzepane jajko do posmarowania
Cukier zwilżony wodą z anyżu lub kwiatu pomarańczy
zwinięty migdał
Owoce kandyzowane

Przygotowanie Roscon de reyes de Luz Maria Lagoa z Thermomixem

WYWAR

W rondelku stawiamy 150 ml mleka, żeby się zagotowało (dolewamy więcej mleka, bo jak się zagotuje to część odparuje. Będziemy potrzebować 90 na wywar i 20 na preferer)
Gdy się zagotuje, gotuj przez 1 minutę. Wyłączamy (z Odwaru wychodzi najbardziej puszysty okruch). Do miski wsypujemy 40 gr przesianej mąki, zalewamy 90 ml gorącego mleka, mieszamy. Pozostaw do ostygnięcia do 35/40°.

PIERWSZEŃSTWO

Do szklanki wlewamy 20 ml schłodzonego do 35/40° mleka (zajmie nam to około 10 minut / osiągnięcie tej temperatury)
Dodać pokruszone drożdże, wymieszać. Zalewamy wywar, mieszamy.
Teraz dodajemy pozostałe składniki zaprawy; usuwamy Przykryj i pozostaw w miejscu wolnym od prądu (piekarnik wyłączony) na około 1,5 godziny lub do momentu, gdy na powierzchni utworzą się małe bąbelki. (preferencja sprawi, że nasz roscón będzie miał bardziej aromatyczny miękisz i będzie soczysty przez więcej dni)

Msza święta

Usuwamy preferencję, przewracamy szklankę termomiksu, teraz skórki i cukry,
5 sekund / prędkość 4
teraz mąkę z wcześniej przesianą solą,
10 sekund / prędkość 4
Odstawić na 20 minut / aby cząstki mąki nawilżyły. Następnie ugniatamy
6 minut / prędkość skokowa
następnie dodajemy masło pokrojone w drobną kostkę w 2 partiach, podczas gdy pozostałe dalej ugniatamy
6/8 minut / prędkość skokowa
Przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia (około 2 godzin)
Następnie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), ugniatając przez minutę / ręcznie.
Dzielimy na 2 (jeśli chcemy 2 średnie roscone) lub na 1 (jeśli chcemy jeden duży roscón)

UTWORZONY

Z każdej kulki uformujemy 8 kulek (dokładniej zważymy ciasto) i ułożymy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i pozwalamy im urosnąć (około półtorej godziny)
20 minut przed końcem wyrastania włączamy piekarnik na 180°, grzejemy góra-dół.
Posmarować roztrzepanym jajkiem i udekorować (wybór jest dowolny, te były ostatnimi jakie robiłam i prawie nie miałam owoców, tylko domowa kandyzowana pomarańcza, pokrojona z biszkoptowymi dodatkami).
trochę pieczemy
20/25 minut / 180°
Wyłączyć i ostudzić na stojaku.
Napełniłem je, jeden kremem cukierniczym, a drugi połową śmietany i truflami
ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI.