Roscon de reyes od Luz Maria Lagoa z Thermomixem
Cześć towarzysze. Dzisiaj przychodzę do was z przepisem na ostatnie roscones de reyes, które zrobiłam kilka miesięcy temu. Żebyście mogli poćwiczyć z nadejściem kolejnych terminów. Nie zamierzam cię oszukiwać. Aby osiągnąć dobry roscón, potrzeba wielu godzin, a przede wszystkim, że lubisz to robić.
W przepisie, który ci pokażę, bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich czasów i kroków, aby osiągnąć dobry roscón.
Z tych ilości wychodzą 2 średnie lub 1 bardzo duże roscone. Ostatnie jakie zrobiłam są w wersji kwiatowej (mam wrażenie, że takie są fajniejsze). Cieszę się, że mogę podzielić się swoją pracą, mam nadzieję, że się podoba i zachęcam do tego.??
Roscon de reyes od Luz Maria Lagoa z Thermomixem
Ludzie
6
Czas gotowania:
60 minut
Czas całkowity
1 godzina
Kuchnia
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska
Kategoria:
Przepisy z Thermomixem na Boże Narodzenie
Składniki Roscon de reyes de Luz Maria Lagoa z Thermomixem
WYWAR
- 40 gramów mąki pszennej
- 90 ml mleka
PIERWSZEŃSTWO
- Wywar
- 18 gramów świeżych drożdży
- 30 gramów cukru
- 15 ml rumu (można zastąpić sokiem pomarańczowym lub wodą)
- 15 ml wody z kwiatu pomarańczy
- 20 ml mleka
- 2 jajka (M)
- 30 gramów mąki pszennej
Msza święta
- pierwszeństwo
- 335 gramów mąki pszennej
- 6 gramów soli
- 85 gramów cukru (40 odwróconego + 45 z blanquilli)
- 95 gramów masła (TA)
- Skórka z pomarańczy i cytryny
- Roztrzepane jajko do posmarowania
- Cukier zwilżony wodą z anyżu lub kwiatu pomarańczy
- zwinięty migdał
- Owoce kandyzowane
Przygotowanie Roscon de reyes de Luz Maria Lagoa z Thermomixem
WYWAR
- W rondelku stawiamy 150 ml mleka, żeby się zagotowało (dolewamy więcej mleka, bo jak się zagotuje to część odparuje. Będziemy potrzebować 90 na wywar i 20 na preferer)
- Gdy się zagotuje, gotuj przez 1 minutę. Wyłączamy (z Odwaru wychodzi najbardziej puszysty okruch). Do miski wsypujemy 40 gr przesianej mąki, zalewamy 90 ml gorącego mleka, mieszamy. Pozostaw do ostygnięcia do 35/40°.
PIERWSZEŃSTWO
- Do szklanki wlewamy 20 ml schłodzonego do 35/40° mleka (zajmie nam to około 10 minut / osiągnięcie tej temperatury)
- Dodać pokruszone drożdże, wymieszać. Zalewamy wywar, mieszamy.
- Teraz dodajemy pozostałe składniki zaprawy; usuwamy Przykryj i pozostaw w miejscu wolnym od prądu (piekarnik wyłączony) na około 1,5 godziny lub do momentu, gdy na powierzchni utworzą się małe bąbelki. (preferencja sprawi, że nasz roscón będzie miał bardziej aromatyczny miękisz i będzie soczysty przez więcej dni)
Msza święta
- Usuwamy preferencję, przewracamy szklankę termomiksu, teraz skórki i cukry,
- 5 sekund / prędkość 4
- teraz mąkę z wcześniej przesianą solą,
- 10 sekund / prędkość 4
- Odstawić na 20 minut / aby cząstki mąki nawilżyły. Następnie ugniatamy
- 6 minut / prędkość skokowa
- następnie dodajemy masło pokrojone w drobną kostkę w 2 partiach, podczas gdy pozostałe dalej ugniatamy
- 6/8 minut / prędkość skokowa
- Przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia (około 2 godzin)
- Następnie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), ugniatając przez minutę / ręcznie.
- Dzielimy na 2 (jeśli chcemy 2 średnie roscone) lub na 1 (jeśli chcemy jeden duży roscón)
UTWORZONY
- Z każdej kulki uformujemy 8 kulek (dokładniej zważymy ciasto) i ułożymy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i pozwalamy im urosnąć (około półtorej godziny)
- 20 minut przed końcem wyrastania włączamy piekarnik na 180°, grzejemy góra-dół.
- Posmarować roztrzepanym jajkiem i udekorować (wybór jest dowolny, te były ostatnimi jakie robiłam i prawie nie miałam owoców, tylko domowa kandyzowana pomarańcza, pokrojona z biszkoptowymi dodatkami).
- trochę pieczemy
- 20/25 minut / 180°
- Wyłączyć i ostudzić na stojaku.
- Napełniłem je, jeden kremem cukierniczym, a drugi połową śmietany i truflami
- ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI.