Sztuczki i porady dotyczące formowania i pieczenia w Roscones de Reyes
Dziś przynosimy kilka rad od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives. Cześć towarzysze. Dam ci kilka wskazówek, jak uformować i upiec roscones, dla tych z was, którzy nie wiedzą, zachowajcie to w oczekiwaniu na wypadek, gdybyście chcieli przygotować je w domu.
Słyszałam, że koledzy pytają jak to uformować i że koło z wyrastaniem i pieczeniem się nie zamyka.
Sztuczki i porady dotyczące formowania i pieczenia w Roscones de Reyes
Ludzie
4
Kuchnia
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska
Kategoria:
Przepisy z Thermomixem na Boże Narodzenie
Składniki Tips and Tricks z uformowanymi i upieczonymi w Roscones de Reyes
- Sztuczki i porady dotyczące formowania i pieczenia w Roscones de Reyes
Przygotowanie Tips and Tricks z formowaniem i pieczeniem w Roscones de Reyes
- Wiemy też, że roskoszki nie muszą być dokładne w obwodzie, ale raczej nierówne, a to czyni je domowymi i pięknymi.
- No więc, żeby dziura się nie zamknęła, trzeba zrobić 3-krotne formowanie, wyjaśnię:
- najpierw robimy kulę i wkładamy palce w środek, aby zrobić mały otwór, przykrywamy i odstawiamy ciasto na 10 min. (Jeśli spróbujemy zrobić dziurę w jednym kroku, ciasto będzie miało tendencję do kurczenia się, dlatego podczas wyrastania i pieczenia będzie się zamykać.
- Ponownie wprowadzamy palce i rozszerzamy, zakrywamy i odpoczywamy. I tak do 3 razy.
- Aby uzyskać duży roscón, musimy mieć obwód o średnicy około 20/25 cm. A dla średnich około 10/12 cm.
- Potem jest zakwaszanie, w zależności od temperatury w Twojej kuchni, zajmie to od 1 godziny do półtorej godziny, nie przesadzaj z zakwaszeniem, ale po nagrzaniu piekarnika pęknie lub pęknie.
- Nie przesadzaj też z drożdżami, inaczej wyrośnie w piekarniku, a po wyjęciu spuści powietrze. Pieczemy, zawsze nagrzany piekarnik, przynajmniej 15/20 min przed ich wprowadzeniem. Na duży roscón wystarczy 30 minut.
- Dla średniego 20 min.
- Układamy na drugiej półce zaczynając od dołu.
- Pokażę ci małą kompilację do wizualizacji, przed i po..
- W pierwszym akapicie masz link do przepisu na ciasto. Chociaż zobaczysz, że te powstają w rozkwicie. Ale te ilości wystarczą na duży roscón lub dwa średnie.