Kremowe muffinki brioche z termomiksem

Przygotowanie kremowych muffinek brioche za pomocą thermomixu

CIASTO

1. Wszystkie składniki w szklance, z wyjątkiem wanilii,
2. 6 minut / 90°C / prędkość 4.
3. Następnie dodajemy wanilię,
4. 10 sekund / prędkość 5.
5. Odkładamy do miski i przykrywamy folią skórną (w kontakcie z kremem); dla np wygeneruj parch. Gdy ostygnie, wkładamy do lodówki.

MASA

1. Przesiewamy mąkę i sól,
2. 10 sekund / prędkość 8.
3. odkładamy i rezerwujemy
4. Rozcieńczamy drożdże w ciepłym mleku, mieszamy.
5. Do szklanki wbić jajko, cukier, miód, skórkę, olej i mleko z drożdżami,
6. 5 sekund / prędkość 4,
7. następnie dodajemy zarezerwowaną mąkę,
8. 10 sekund / prędkość 4.
9. Odpocznij 20 minut, aby cząstki mąki nawodniły się.
10. Następnie wykonamy 3 ugniatania po 2 minuty z 5-minutową przerwą pomiędzy ugniataniem a ugniataniem.
11. Wyjąć do lekko natłuszczonej miski i przykryć.
12. Pozwalamy, aby powiększyło się (około 2:30 do 3 godzin)
13. Następnie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), ugniatając ręcznie przez minutę.

FORMOWANE I PIECZONE

1. Ważymy ciasto i dzielimy na 12 części.
2. Każdą porcję zgniatamy w kulkę, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut.
3. Następnie przecinamy każdą kulkę na pół.
4. Każdą połówkę rozwałkowujemy wałkiem, tak aby powstał prostokąt o wymiarach około 18/20 cm.
5. Na środku, nie dochodząc do brzegów, nakładamy koronkę z kremu, zamykamy ciastem i dociskamy łączenia, tak aby nadzienie nie wypływało.
6. Po wykonaniu 2 sznurków łączymy je ze sobą, a teraz zwijamy.
7. Deponujemy w papierach na babeczki.
8. Kiedy już wszystko będzie gotowe, przykrywamy i odstawiamy na 40 minut.
9. Następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy zwilżonym cukrem.
10. Piekarnik nagrzany do 170°C / grzanie góra-dół
11. Pieczemy około 25 min.
12. Wyłączamy i wyjmujemy do ostygnięcia na kratce.
13. POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM