Portada » Sos estragonowy Thermomix

Sos estragonowy Thermomix

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

18 de marzo de 2024

Istnieje wiele możliwości wykorzystania estragonu w kuchni. A jednym z najciekawszych jest ten, który dziś proponujemy: Sos estragonowy Thermomix.

Idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju dań, w tym dań warzywnych, którym nadaje efektownego smaku.

Sos estragonowy Thermomix

Ludzie

Czas przygotowania:

33 minuty

Czas gotowania:

23 minuty

Czas całkowity

56 minut

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

sosy z Thermomixem

Składniki na sos estragonowy Thermomix

6 – 8 gałązek estragonu
1 łyżka soku z cytryny
trochę pietruszki
Pół łyżeczki musztardy
102 gramy wytrawnego białego wina
3 – 4 ziarna czarnego pieprzu
1 szalotka
2 żółtka
252 gramy posiekanego masła
82 gramy białego octu winnego
1 łyżeczka sosu Worcestershire
Szczypta białego pieprzu
62 gramy wody

Przygotowanie sosu estragonowego Thermomix

Załóż fartuch i wykonaj następujące kroki:
Do szklanki robota dodaj estragon i pietruszkę. Zaprogramuj do
prędkość 6/5 sekundy.
Rezerwować.
Następnie do szklanki włóż obraną szalotkę i zaprogramuj
prędkość 5/5 sekundy.
Za pomocą szpachli opuść resztki ze ścian. Następnie dodaj ocet, ziarna pieprzu, wodę i wino. Uruchom robota
prędkość 1 / temperatura Varoma / 10 minut.
Następnie przeprogramuj na
prędkość 9 / 30 sekund.
Odcedź płyn i zachowaj.
Teraz wlej masło do szklanki i rozpuść je
prędkość 2 / 70° / 4 minuty.
Rezerwować.
W tym momencie umieść motyla na robocie. Dodać sól, pieprz, żółtka, sok z cytryny, około 52 gramy zarezerwowanego płynu, musztardę, żółtka i sos Worcestershire. Zaprogramuj do
prędkość 4 / 80° / 3 minuty.
Następnie zaprogramuj ponownie do
prędkość 3 / 80° / 5 minut.
W poprzednim kroku należy stopniowo dodawać zarezerwowane masło.
Pozostaje tylko dodać mieszankę estragonu i pietruszki, aby zaprogramować
prędkość 3/10 sekundy.