Jajka po benedyktyńsku z termomiksem
Jajka po benedyktyńsku z termomiksem
Kto nie słyszał o Jajach Benedyktynów? Przynajmniej w filmach lub telewizji, bo to wykwintne danie, powszechnie spożywane przez wysoko urodzonych, jest jednym z ulubionych śniadań w kuchni francuskiej. Ten przepis wymaga jajek
Tym razem pokażemy, jak przygotować ten przepis na jajka po benedyktyńsku z termomiksem.
Jajka po benedyktyńsku z termomiksem
Osoby
4
Czas gotowania:
25 minut
Czas całkowity
25 minut
Kuchnia
hiszpański
hiszpański
Kategoria:
Dziobanie z Thermomixem
Składniki
Sos holenderski:
- 70g masła
- 2 żółtka
- 20g wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ łyżeczki soli
- pieprz do smaku
Jajka w koszulce
- 1,5 l wody.
- 50 gr octu.
- 6 jajek
Do montażu talerza
- 6 kromek tostów
- 6 plastrów boczku
- 1 starta czarna trufla
Przygotowanie
- Zaczynamy od przygotowania delikatnego sosu holenderskiego, kroimy masło na kawałki i roztapiamy w termomiksie, program.
- 4 minuty / Temperatura 50 ° / Prędkość 2 ½
- Gdy masło się rozpuści, upewnij się, że nie ma już kawałków do stopienia, wlej je do pojemnika i odłóż.
- Z powrotem w naczynia miksujące, bez konieczności mycia, wlej wodę, cytrynę, sól, pieprz i żółtka, program.
- 4 minuty / Temperatura 70 ° / Prędkość 4
- Przed końcem zaprogramowanego czasu i gdy temperatura mieszanki osiągnie 60°, bardzo powoli i ostrożnie dodawać masło w postaci nitki przez otwór wieczka pojemnika termomiksu.
- Po upływie czasu gotowania sprawdź, czy konsystencja sosu nie jest zbyt gęsta, jeśli jest bardzo lekki, ustaw 1 minutę plus ta sama temperatura, ta sama prędkość.
- Gdy uzyska odpowiednią grubość, ubijaj do ostygnięcia.
- 4 minuty / Prędkość 4
- Teraz, aby przygotować jajka w koszulce, rozbij 3 jajka, po jednym w każdym pojemniku i odstaw.
- Następnie wlej wodę i ocet do naczynia miksujące, umieść lekko naoliwiony koszyk, ustaw.
- 12 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 1
- Gdy woda się zagotuje, przez ujście szklanej pokrywki termomiksu dodawaj kolejno jajka, program,
- 2 minuty / Temperatura 100° / Prędkość 1
- Ostrożnie wyjmij jajka z koszyka i odsącz je łyżką cedzakową. Powtórz operację z resztą jaj. Ważne jest, aby woda się zagotowała, a czas gotowania wynosił 2 minuty.