17 de marzo de 2022

Sztuczka: Zrób mąkę do ciasta za pomocą Thermomixa

W wielu przepisach na ciasta jesteśmy proszeni o mąkę cukierniczą zamiast zwykłej mąki.

Zawartość

Ukryć

1
Jeśli nie mamy mąki cukierniczej, możemy zrobić mały trik z naszą zwykłą mąką z domu i zamienimy ją w mąkę cukierniczą w mniej niż 1 minutę za pomocą naszego termomiksu.

dwa
MĄKA MOCNA:

3
MĄKA CIASTA:

Jeśli nie mamy mąki cukierniczej możemy zrobić małą sztuczka z naszą normalną mąką z domu i przekształcimy ją w mąkę do ciasta w mniej niż 1 minutę za pomocą naszego termomiksu.

Sztuczka: Zrób mąkę do ciasta za pomocą Thermomixa

SZTUCZKA:

Wsypujemy naszą mąkę do szkła termomiksu i stopniowo zwiększamy prędkość od 5 do 10 przez 1 minutę.

Teraz umieszczamy różnica między mąką normalną lub mocną a mąką do ciast:

MĄKA MOCNA:

Jest to mąka o wysokiej zawartości białka (gluten).
Aby mąka była uważana za mocną, musi zawierać co najmniej 12 gramów białka w 100 gramach mąki.

Wykonany jest z semoliny z pszenicy durum. Wyższa zawartość skrobi powoduje, że wyrabianie, rozciąganie i rafinowanie ciasta jest droższe, dlatego podczas wyrabiania trzeba użyć większej siły.To właśnie mąka jest używana w piekarniach

MĄKA CIASTA:

ta mąka jest dużo sypka, drobniejsza, jej zastosowanie jest bardziej odpowiednie do wyrobów cukierniczych, jak wskazuje jej nazwa. Są to mąki sypkie lub słabe, idealne do przygotowania miękkich i gładkich produktów, takich jak ciastka.

Mają niską zawartość białka (glutenu).

Skrobia kukurydziana lub skrobia kukurydziana jest dobrym zamiennikiem mąki tortowej.

Zawartość białka to 6-10%