Bułki szwajcarskie lub Cristina z Thermomixem

Przygotowanie

1. Przełam sztywność drożdży, pocierając je w dłoniach odrobiną mocnej mąki, aż stanie się drobnym ziarnem. Mąkę należy przesiać, trochę przewiewną.
2. Następnie do szklanki termomiksu dodać mąkę, drożdże, cukier, masło w temperaturze pokojowej, jajka, mleko, szczyptę soli, program
3. 10 sekund / Prędkość 5
4. Za pomocą szpatułki wyczyść i zdejmij masę, która pozostała na ściankach szkła thermomix, zaprogramuj ponownie.
5. 10 sekund / Prędkość 5
6. Ponownie zaprogramuj, ale wyrabiaj ciasto.
7. 10 minut / prędkość skoku
8. Rezultatem jest elastyczne i jednorodne ciasto, które łatwo się odkleja.
9. Wyjmij go ze szkła thermomix i umieść w odpowiednio dużym pojemniku (pamiętaj, że powiększy się od dwóch do trzech razy) i odstaw.
10. Czas będzie zależał od temperatury i rodzaju drożdży, ale jako punkt odniesienia może wynosić około 5 godzin.
11. Umieść go w odpowiednio dużym pojemniku (pamiętaj, że powiększy się od dwóch do trzech razy) i pozwól mu odpocząć.
12. Czas będzie zależał od temperatury i rodzaju drożdży, ale jako punkt odniesienia może wynosić około 5 godzin.
13. Gdy ciasto wyrośnie, bułeczki formują się, nadając im pożądany kształt. Nasmaruj ręce i stół, na którym będziesz pracować odrobiną oleju słonecznikowego. Zrób 30-gramowe porcje i zrób bułki, zaokrąglając każdą porcję na stole. W tym momencie ma kształt szwajcarskiej bułki lub cristinas.
14. Pozostawić do wyrośnięcia na około cztery godziny, na powierzchni każdej bułki wykonać nacięcie w kształcie krzyża, bardzo dokładnie pomalować ubitym jajkiem, posypać cukrem lub cynamonem lub jednym i drugim.
15. Piekarnik nagrzać do 190°C i piec 10 – 15 minut.
16. Mogą być również wypełnione śmietaną, kremem czekoladowym, kremem do ciasta, truflą i wieloma innymi opcjami.