Bochenek chleba z dynią i nasionami z thermomixem

Przygotowanie bochenka chleba z dynią i nasionami za pomocą thermomixu

PRZYGOTOWANIE STARYCH CIASTA

1. Do miski wsypujemy pokruszone drożdże, dodajemy wodę, mieszamy, teraz mąkę i sól, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po upływie tego czasu odgazowujemy mieszając łyżką, ponownie przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 1-3 dni do wykorzystania (to ciasto nada nam lepszy smak w naszym pieczywie), jest nadaje się do spożycia po 1 dniu, ale po trzech dniach wzmocni swój aromat i smak.

KOŃCOWE PRZYGOTOWANIE CIASTA

1. Wyciągamy stare ciasto z lodówki, pozwalamy mu ostygnąć, odgazowujemy mieszając łyżką.
2. Do szklanki wsypujemy wodę czasową i pokruszone drożdże,
3. 5 sekund / prędkość 4,
4. teraz starta dynia,
5. 5 sekund / prędkość 4,
6. następnie mąkę wymieszaną z solą i starym ciastem,
7. 10 sekund / prędkość 4.
8. Odstawiamy na 20 minut, aby cząsteczki mąki zwilżyły się. Po pewnym czasie zrobimy 3 ugniatania
9. 2 minuty / prędkość skokowa.,
10. z 5-minutowymi przerwami pomiędzy ugniataniem a ugniataniem.Teraz w dwóch partiach wlewamy olej przez wokal, cały czas ugniatając. Gdy wchłoniemy już cały olej, wyrabiamy jeszcze przez 2 minuty. Kładziemy na blat, otwieramy, dodajemy Sezam, dobrze rozprowadzamy i mieszamy z ciastem. Otwieramy ponownie i dodajemy pestki dyni (wcześniej prażone), dobrze łączymy z ciastem. Przelać do lekko naoliwionej miski i przykryć folią. Pozwalamy mu wyrosnąć (około 1 godziny 30 minut)

FORMOWANE PRZYGOTOWANIE

1. Blat posypujemy mąką, wylewamy ciasto, odkładamy 80 gramów ciasta na kulę.
2. Z pozostałego ciasta składamy je i formujemy w kulę.
3. Z kawałka ciasta uformujemy kulkę. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 15 minut.
4. Teraz kładziemy nasze ciasto chlebowe na papierze do pieczenia lekko posypanym mąką, za pomocą wałka robimy w środku dziurę i wkładamy kulkę do środka.
5. Przykrywamy i pozwalamy im urosnąć. (około 40 minut).
6. Włączamy piekarnik na 210°, podgrzewamy góra-dół, na pierwszą półkę kładziemy kamień do pieczenia zaczynając od dołu (w przeciwnym razie kładziemy blachę), na spód blachę, zalewamy szklanką wrzącej wodę, ale wody nie dodajemy dopóki nie wprowadzimy chleba.
7. Niezależnie od tego, czy jest to kamień, czy taca, muszą one upłynąć co najmniej 40 minut przed wprowadzeniem chleba.
8. Po upływie 40 minut wyrastania robimy wokół chleba kilka nacięć przy pomocy noża, posypujemy mąką, wstawiamy chleb do piekarnika, a do dolnej foremki zalewamy wrzącą wodą. Pieczemy około 50 minut. .
9. Wyłączamy i pozwalamy ostygnąć na stojaku.
10. Ten chleb jest obłędnie dobry. Chrupiąca skórka i miękisz o spektakularnej wilgotności i smaku.
11. POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM