Portada » Brioche marchewkowa cahe z Thermomixem

Brioche marchewkowa cahe z Thermomixem

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

1 de octubre de 2024

Przepis przygotowany przez naszą przyjaciółkę Luz Marię Lagoa. Witam towarzysze. Szczęśliwego ostatniego Święta Piątku Cukiernika miesiąca września, wierna mu, wpadam, żeby osłodzić całą grupę nowym przepisem. Na wstępie pragnę poinformować, że znów jestem na liście oczekujących na zabieg chirurgiczny.

I dopóki nie wezwą mnie na operację (wciąż z bólem i ograniczoną funkcjonalnością), będę starał się przesyłać nowy przepis w piątki cukiernicze.

W tym tygodniu kontynuuję innowacje w dodawaniu nowych smaków do ciast brioche. Dziś do ciasta dodałam nadzienie lukrowe marchewkowo-serowe.

Powiem Wam, że wyszło super soczyste dzięki wilgoci, jaką zapewnia marchewka. Jeśli lubisz klasyczne ciasto marchewkowe, z tą brioszką niewątpliwie odniesiesz sukces. Gorąco polecam

Brioche marchewkowa cahe z Thermomixem

Ludzie

Czas gotowania:

30 minut

Całkowity czas

30 minut

Kuchnia

Thermomix

Kategoria:

desery z thermomixem

Brioche marchewkowe składniki cahe z Thermomixem

MASA

500 gr mocnej mąki
16 g świeżych drożdży
175 ml mleka
1 jajko
45 g masła (TA)
150 g startej marchewki
90 gr cukru
45 gr miodu
Szczypta soli
8 ml aromatu kwiatu pomarańczy

LAKIER SEROWY

80 gr białej czekolady
70 gr masła (TA)
380 gr serka śmietankowego (zimnego z lodówki)
35ml soku pomarańczowego
50 g cukru pudru

INNI

Roztrzepane jajko do posmarowania
Cukier zwilżony anyżem

Przygotowanie ciasta marchewkowego Brioche z Thermomixem

MASA

Marchewkę obieramy i kroimy w kawałki, dodajemy do szklanki, 6 sek., V-5. Odstawiamy i rezerwujemy
Temperujemy mleko i rozcieńczamy drożdże.
Do szklanki dodajemy wszystkie składniki oprócz masła.
10 sek., V-4. Odstawiamy na 20 minut, aby cząstki mąki nawilżyły się.
Następnie dodajemy masło pokrojone w drobną kostkę, wyrabiając ciasto w kształcie litery V.
Gdy wszystko zostanie już połączone, wykonujemy 3 lub 4 ugniatania po 2 minuty każde z 5-minutową przerwą pomiędzy ugniataniem a ugniataniem.
Przelać do lekko natłuszczonej miski i przykryć.
Pozwalamy mu zwiększyć swój rozmiar.
Następnie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu, ugniatając ręcznie przez minutę).

LAKIER SEROWY

Czekolada w kawałkach do szklanki, 8 sek., V-8, resztki opuszczamy na ostrza.
Dodać masło, 1 min, 50°, V-3, dodać ser, sok i cukier puder, 30 sek., V-3.
Opuszczamy pozostałości w stronę ostrzy.
Następnie 30 sekund, V-4.
Napełniamy nim rękaw cukierniczy i przechowujemy w lodówce.

FORMOWANE I PIECZONE

Ważymy ciasto i dzielimy na 8 części.
Każdy kawałek zwijamy w kulkę, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.
Następnie rozciągamy każdą kulkę i robimy loki.
Na każdą lokówkę musimy uzyskać przybliżony rozmiar 38/40 cm.
Nie rozciągaj całego ciasta na raz, gdyż będzie miało tendencję do kurczenia się, czyli będzie napięte i będzie musiało odpocząć, przykrywając je na około 10 minut.
Kiedy już wszystkie lokówki będą gotowe, przystąpimy do formowania warkoczy.
Przykrywamy i pozwalamy rosnąć (około 50 minut)
Następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy zwilżonym cukrem.
Piekarnik nagrzany do 170°, grzanie góra-dół
Pieczemy około 25 min.
Wyłączamy i wyjmujemy do ostygnięcia na kratce.
Po całkowitym ostygnięciu otworzyć do połowy i wypełnić lukrem.
POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM