Portada » Ciasto z kremem cesarskim z termomiksem

Ciasto z kremem cesarskim z termomiksem

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

22 de marzo de 2024

Ten przepis podesłała nam nasza przyjaciółka Luz Maria Lagoa Vives. Witam towarzysze. Dzisiaj nietypowo, jutro będę miała trudny dzień ze względu na leczenie w szpitalu i nie będę mogła wrzucić przepisu na Pastry Friday, więc go teraz edytuję. Kilka tygodni temu koleżanka pytała o ten deser.

Po przestudiowaniu i przejrzeniu kilku przepisów stworzyłem ten, na swój własny sposób. Tradycyjna nie ma anyżu, ja dodałam go do kremu i kurczę, gorąco polecam go dodać. Cóż za pyszna rzecz, niemmm, czysta rozkosz.

Uważam, że jest to najlepsze ciasto brioche, jakie kiedykolwiek próbowałam. Wspominając moją ukochaną Galicję. Po prostu „mare mia”, jakie rozkosze ma moja kraina.
Gorąco polecam ten deser.

Ciasto z kremem cesarskim z termomiksem

Ludzie

Czas gotowania:

30 minut

Czas całkowity

30 minut

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

desery z thermomixem

Składniki tortu z kremem cesarskim z termomiksem

Msza główna

350 gr mąki mocnej
50 g ugotowanych i rozdrobnionych ziemniaków
1 jajko
60 gr masła (TA)
70 gr białego cukru
30 ml cukru inwertowanego (można zastąpić miodem)
Szczypta soli
PRE-CIASTO (STOPKA CIASTA)
110 ml mleka
14 g świeżych drożdży
2 łyżki całkowitej mąki
1 łyżka cukru ogółem

KREMOWANY

300 ml śmietanki do ubijania
80 gr cukru
60 ml anyżu

Przygotowanie ciasta z kremem cesarskim z termomixem

WSTĘPNE CIASTO

Utwardzamy mleko, dodajemy drożdże, mieszamy, dodajemy cukier i mąkę, łączymy.
Odstawiamy na około 30/40 min.

CIASTO KOŃCOWE

Wyjmujemy ciasto i wlewamy do szklanki. Teraz dodajemy pozostałe składniki,
10 sekund / prędkość 4.
Odstawiamy na 20 minut, aby cząstki mąki nawilżyły się.
Następnie ugniatamy
3 minuty / prędkość skokowa,
zatrzymujemy 5 minut/zagniatamy
3 minuty / prędkość skokowa,
Zatrzymujemy się na 5 minut i wykonujemy ostatnie ugniatanie,
3 minuty / prędkość skokowa.
Przelać do lekko natłuszczonej miski i przykryć. Pozwalamy, aby powiększyło się (około 2!” 30 minut / w przybliżeniu)
Następnie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), ugniatając ręcznie przez minutę.

KREMOWANY

Śmietanka i cukier w szkle,
6 minut / 100°, prędkość 2.
Poprosi nas o wyjęcie kubka i odłożenie koszyka (w ramach zabezpieczenia przed zachlapaniem)
Na koniec dodajemy anyż,
5 sekund / prędkość 4.
Wlać do dzbanka i pozostawić do ostygnięcia.

FORMOWANE I PIECZONE

Z ciasta robimy kulę i rozwałkowujemy ją wałkiem do ciasta.
Zrobimy okrąg o przybliżonej grubości 1 cm lub 1,5 cm.
Układamy go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pozwalamy mu rosnąć (około 1 godziny)
Rozgrzej piekarnik do 170°, podgrzewaj góra-dół.
Przed włożeniem do piekarnika robimy palcami kilka wgłębień sięgających do samego dołu.
Piec około 12 minut/nie dopuścić do za bardzo przypieczenia, w przeciwnym razie na wierzchu pozostanie skórka i wyschnie.
Wyłączamy i wyjmujemy do ogrzania na stojaku.
Jeszcze ciepłe smarujemy kremem (ten też musi być ciepły)
Jeśli zobaczymy, że dziurki się zasklepiły podczas pieczenia, lekko je otworzymy.
Ponieważ składa się z dużej ilości kremu, dzięki czemu jest dobrze nasączony, zrobimy to w 3 razy.
Na koniec zostawiamy go w lodówce na kilka godzin, aby krem skończył się ścinać pomiędzy okruszkami.
Po tym czasie posypujemy cukrem pudrem
POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM