Dorada z kremem z małży z termomiksem

Przygotowanie Dorady z kremem z małży

1. Aby rozpocząć przygotowanie tego specjalnego dania, dodaj sól i pieprz do dorady. Następnie zrób trzy nacięcia na każdej rybie z jednej strony i włóż plasterki cytryny na wszystkie 3 ryby i na każde nacięcie i posmaruj olejem.
2. Dodaj odrobinę oleju do pojemnika Varoma, aby loszki się nie sklejały.
3. Umieść loszki w pojemniku varoma (jeśli 3 loszki nie mieszczą się w ostatniej, użyj również tacki varoma i rozprowadź)
4. Aby kontynuować, ułóż po bokach dorady kilka ziemniaków pokrojonych po bokach i pokrojonych w plastry pomidorów. Rezerwować.
5. Teraz dodaj bulion rybny do naczynia miksujące razem z białym winem i bez umieszczania kielicha na pokrywce naczynia miksujące, aby ułatwić odparowanie alkoholu i nieco go zredukować, program.
6. 10 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 3.
7. Następnie umieść pojemnik i tackę varoma w odpowiednich pozycjach, aby ugotować rybę.
8. 20 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 1.
9. Po upływie czasu gotowania sprawdź punkt ryby, nie powinna być surowa ani rozgotowana.
10. Przed upływem zaplanowanych 20 minut, około 15 minut, dodaj małże do szkła Thermomix w koszu i do szkła Thermomix, aby otworzyły się pod wpływem ciepła.
11. Z drugiej strony na patelni na małym ogniu podsmażyć mąkę na maśle.
12. Pod koniec gotowania ostrożnie wyjąć kosz z małżami.
13. Dodaj mąkę przepuszczoną przez patelnię do bulionu i programu.
14. 15 minut / Temperatura 90° / Prędkość 3.
15. Sos nie powinien być zbyt gęsty, jeśli tak, dodaj pół miarki bulionu i programu.
16. 5 sekund / Prędkość 4.
17. Usuń małże z muszli i wlej je do sosu. Wyjmij bardzo ostrożnie szpatułką. Polać doradę podawaną w polędwicy bez skóry.