31 de marzo de 2022

Dziennik bożonarodzeniowy z malin i białej czekolady

We Francji, Belgii, Quebecu i ogólnie w krajach francuskojęzycznych świąteczny obiad kończy się słynnym bożonarodzeniowym ciastem, tradycją nawet starszą niż choinka

Zawartość

Ukryć

1
Przez wieki w Wigilię zwyczajowo palono pień drzew owocowych lub twardego drewna. Ten przepis wymaga czekolady

dwa
Składniki Bożonarodzeniowego Dziennika Maliny i Białej Czekolady

3
Przygotowanie Bożonarodzeniowego Dziennika Maliny i Białej Czekolady

Przez wieki w Wigilię zwyczajowo palono pień drzew owocowych lub twardego drewna. Ten przepis wymaga czekolady

Wraz z pojawieniem się pieców żeliwnych, stopniowo ta tradycja zanika na rzecz wypieków świątecznych. Trudno powiedzieć, kto stoi za tym deserem. Dla jednych twórcą bożonarodzeniowego dziennika jest uczeń paryski cukiernik pracujący w fabryce czekolady w dzielnicy Saint Germain, który wpadł na pomysł w 1834 roku. Dla innych byłby to wynalazek Lyonu z 1860 roku.

Dziś bagażnik stał się świąteczny deser ulubiony przez Francuzów i odmawiany według gustu i regionu.

W tym przepisie przedstawiamy Świąteczny kufer Thermomix z ganache z białej czekolady i malinami.

Dziennik bożonarodzeniowy z malin i białej czekolady

Ludzie

Czas gotowania:

25 minut

Czas całkowity

25 minut

Kuchnia

hiszpański

Kategoria:

desery z termomiksem Przepisy na Święta z Thermomixem

Składniki Bożonarodzeniowego Dziennika Maliny i Białej Czekolady

Herbatnik

4 jajka
120 gramów cukru
1 koperta cukru waniliowego
120 gram mąki

nadzienie

2 arkusze żelatyny
1 szklanka wody
150 gramów śmietanki
150 gramów białej czekolady
200 gram malin

Przygotowanie Bożonarodzeniowego Dziennika Maliny i Białej Czekolady

ciasto
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
dodaj motyla
Wrzuć do Thermomixa 4 jajka, 120 g cukru pudru i 1 kopertę cukru waniliowego. Ciepło
10 minut/37°C/prędkość 4
Do Thermomixa dodaj 120 gram mąki i szczyptę soli. mieszać
1 minuta/2,5 prędkości
i usuń motyla
Przełożyć na blachę do ciastek (40×30 cm) i wstawić do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 °C.
Pod koniec piekarnika nałóż wilgotną szmatkę na ciasto i zawiń je.
Zarezerwuj na 30 min.
Ganache (przygotowanie czekolady)
Dodaj 2 arkusze żelatyny do miski z zimną wodą.
Zarezerwuj na 10 min.
Umyj i wysusz pojemnik Thermomix.
Do Thermomixa dodaj 150 gramów zimnej, pełnej, płynnej śmietanki.
Dodaj motyla i wymieszaj
3 minuty/prędkość 4
z koszem do gotowania zamiast miarki na pokrywie miski, aby zapobiec rozpryskiwaniu i wyjąć mikser.
Rezerwa.
Dodaj 50 gramów całej płynnej śmietany do Thermomixa i podgrzej
2 minuty/70°C/prędkość 1
Dodaj dobrze odsączoną żelatynę.
Mieszać
10 sekund/prędkość 4
Dodaj 150 gram białej czekolady pokrojonej na kawałki w Thermomixie i podgrzej
2 minuty/50°C/prędkość 2
Delikatnie dodaj bitą śmietanę do tego ganache z białej czekolady za pomocą szpatułki.
Podziel ganache, umieszczając go równomiernie między 2 miskami.
Dodaj 200 gram pokruszonych malin widelcem i wymieszaj. w jednej z 2 misek.
Odstawić do lodówki na 30 minut.
Montaż
Ostrożnie rozwiń zimną gąbkę i usuń łatwo usuwalną złotą powłokę, aby pozostawić tylko żółte ciastko.
Ciasto posmarować malinami.
Zwiń ciasto.
Przykryj kłodę drugą połową ganache za pomocą szpatułki i udekoruj widelcem.
Dodaj 6 malin do kłody do dekoracji.
Przechowywać w lodówce na 2 godziny przed podaniem.