Słodkie ciasto czekoladowe z biszkoptem z thermomixem

Przygotowanie szarlotki z kremem cukierniczym i kompotem jabłkowym z thermomixem

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C / grzanie góra-dół*
2. Robimy maślankę (zmielone mleko), w tym celu do mleka wlewamy sok z cytryny i mieszamy, rezerwujemy.
3. Do szklanki wsypać mąkę, kakao, drożdże, wodorowęglany, sól i cukier, przesiać
4. 10 sekund / prędkość 8
5. odebrać i zarezerwować.
6. Zaparz kawę i zalej ją gorącą wcześniej połamaną czekoladą, mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
7. Do szklanki wlać mieszankę kawy i czekolady, następnie olej, całe jajka i białko, mleko i esencję waniliową, wymieszać
8. 30 sekund / prędkość 4
9. Dodać suche składniki, wymieszać
10. 30 sekund / prędkość 4*
11. Foremki wysmarować masłem i wypełnić ciastem,
12. * Piecz przez 25 minut / lub do momentu sprawdzenia wykałaczki, czy wyjdzie czysta.
13. Pozostawić do ostygnięcia na metalowej podstawce i wyjąć z formy.

OPRACOWANIE SYROPU

1. Wprowadź wszystkie składniki
2. 6 minut / 90°C / prędkość 2

OPRACOWANIE DULCE DE LECHE

1. Wlej do szklanki litr mleka, 120 gramów brązowego cukru i 130 gramów białego cukru, sól i pół łyżeczki sody oczyszczonej, umieść mały koszyczek zamiast zlewki i zaprogramuj
2. 50 minut / temperatura varoma / prędkość 5
3. Za pomocą szpatułki opuść składniki w kierunku dna szklanki. Dodać 200 ml śmietany do zamocowania, wracamy do umieszczenia koszyczka zamiast zlewki, program
4. 5 minut / temperatura varoma / prędkość 5
5. Przelać do miseczki i schłodzić minimum 2 godziny do użycia (zgęstnieje)

OPRACOWANIE GANACHE’A

1. Czekoladę łamiemy i wkładamy do miski. Podgrzej śmietankę w kuchence mikrofalowej, nie doprowadzając do wrzenia. Zalej czekoladą, poczekaj
2. 1 minutę / a następnie mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści
3. Poczekaj, aż trochę ostygnie i dodaj masło, mieszaj, aż się połączy. Pokryć filmem jak skóra (aby nie powstał strup)
4. Pozostawić w temperaturze pokojowej na minimum 4 godziny do momentu użycia.

MONTAŻ CIASTA

1. Jeśli widzimy, że ganache jest bardzo gęsty, kremujemy go, wkładając motylka w ostrza,
2. 10 sekund / prędkość 4
3. Nakładamy biszkopt, syrop, napełniamy dulce de leche, kolejną warstwę biszkoptu, syrop i układamy dulce de leche, ostatnią warstwę biszkoptu, syrop, spód i boki smarujemy ganache, cienką warstwą, zbieramy okruchy, wkładamy do lodówki na 30 min.
4. Kolejna dobra warstwa ganache i gładka. Kończymy dekorowanie do smaku.
5. ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI