Portada » Karpatka Ciasto Czekoladowe Z Thermomixem

Karpatka Ciasto Czekoladowe Z Thermomixem

(8 votos, promedio: 4,13 de 5)

Cargando...

27 de noviembre de 2022

Ten przepis przesłała nam nasza przyjaciółka Luz Maria Lagoa Vives. Cześć towarzysze. Cóż, nadszedł jego dzień. Dziś przychodzę do Was z przepisem na tort, który przygotowałam dla taty na urodziny, jest to tort karpatKa z kremem dyplomatyczno-czekoladowym.

Wiemy, że oryginał idzie z kremem muślinowym (ciasto i masło), ale trochę nas to obciąża z powodu masła. Więc wcześniej robiłam go jako cukiernik i krem na urodziny teściowej i wszyscy to uwielbialiśmy. Tym razem ciasto z kakao i nadzieniem czekoladowym. Cieszę się, że mogę dzielić się swoją pracą, mam nadzieję, że Ci się spodoba i zachęcam do tego. ??

Karpatka Ciasto Czekoladowe Z Thermomixem

Ludzie

Czas gotowania:

40 minut

Czas całkowity

40 minut

Kategoria:

desery z termomiksem

Składniki na ciasto czekoladowe karpatka z thermomixem

CIASTO CHOUX

85 gramów mąki
40 gramów czystego kakao w proszku
100 ml mleka
100 ml wody
12 gramów cukru
75 gramów masła
4 jajka (M)
szczypta soli

CZEKOLADOWY DYPLOMATYCZNY

Cukiernik
500 ml mleka
100 gramów cukru
50 skrobi kukurydzianej
15 gramów czystego kakao w proszku
2 jajka
120 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
Wanilia
250 ml śmietanki (na wierzchu) + 80 g gorzkiej czekolady (70% kakao) i 25 g cukru pudru
4 listki neutralnej żelatyny w listkach (opcjonalnie, tak jest aby krem był stabilny w strukturze ciasta)

Przygotowanie ciasta czekoladowego Karpatka z thermomixem

CZEKOLADOWY DYPLOMATYCZNY

Zaczynamy od kremu, ponieważ potrzebuje kilku godzin na zimno, aby móc go później złożyć.
Podziel 80 gramów czekolady, podgrzej śmietankę nie doprowadzając do wrzenia, zalej czekoladę, wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na około 6/8 godzin.
W tym czasie zrobimy ciasto. Po tych godzinach w lodówce kładziemy motylka na łopatki, dodajemy śmietanę i cukier i składamy na obrotach 3,5.
Rezerwujemy w lodówce
Teraz zrobimy ciasto, wszystkie składniki w szkle, z wyjątkiem wanilii i czekolady.
7 minut / 90° / prędkość 4
dodajemy esencję i roztopioną czekoladę,
8 sekund / prędkość 9
Miseczkę odstawiamy, skórę przykrywamy filmem (w kontakcie z kremem), aby nie powstał strup. Gdy ostygnie, wkładamy do lodówki

CIASTO CHOUX

Woda, mleko, masło w kostkach, sól i cukier w szklance,
5 minut / 100° / prędkość 1
dodać mąkę i kakao, bez wstawiania zlewki,
20 sekund / prędkość 4
Wyjmij szklankę z urządzenia, aby temperatura nieco spadła (10 min).
Ponownie wkładamy szklankę do maszyny i na prędkości 5 dodajemy po kolei jajka, aż do pierwszego się wtopi, nie dodajemy kolejnego, potem programujemy
30 sekund / prędkość 5
Spód foremek i boki kładziemy papierem do pieczenia sprayem antyadhezyjnym lub, jeśli to się nie uda, masłem rozprowadzamy ciasto do dwóch foremek, tak aby nie było jednolite, ale zrobimy coś w rodzaju zawijasów, imitujących norweskie fiordy.
Pieczemy, nagrzany piekarnik do 190° / grzanie góra-dół.
Około 25/30 min. Wyłączyć i ostudzić na stojaku

MONTAŻ CIASTA

Żelatynę wstawiamy do uwodnienia w zimnej wodzie (6/8 min), krem do ciasta wyciągamy z lodówki na około 2 godziny, żeby się zagrzał. Nakładamy motylka na ostrza, będziemy go kremować (zmiękczać),
40 sekund / prędkość 4
Odcedź żelatynę i podgrzej ją tylko przez kilka sekund (tylko tyle, aby się rozpuściła), włóż do innej miski około 2 lub 3 łyżki kremówki, dodaj stopioną żelatynę, mieszaj do połączenia. Wlewamy do szklanki z drugą śmietanką,
10 sekund / prędkość 4
Przewróciliśmy szeroką miskę. Wyciągamy truflę z lodówki, stopniowo i okrężnymi ruchami dodajemy ją do cukiernika.
Mamy już gotowy nasz czekoladowy krem dyplomatyczny
Jako podstawę kładziemy krążek ciasta, na talerz do serwowania, kładziemy regulowane kółko lub kółko foremki o tym samym obwodzie (20 cm), a do środka octanu lub papieru do pieczenia wlewamy śmietanę, odkładając trochę, wyrównać i ułożyć pozostały krążek ciasta, ale najpierw od wewnątrz wypełnić małe dziurki zarezerwowanym kremem.
Odwracamy i kładziemy na torcie. Wstawiamy do lodówki na około 6/8 godzin, następnie wyjmujemy z formy, posypujemy szklanką powierzchnię
ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI