bułeczki dyniowe z thermomixem

Przygotowanie bułek dyniowych z termomiksem

PRZETWARZANIE CIASTA

1. Upiecz dynię, gdy ostygnie, rozgnieć widelcem (purée)
2. Zahartowujemy wodę, dodajemy cukier, rozkruszone drożdże, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia
3. 10 do 15 minut (drożdże się uaktywnią)
4. Mąkę i sól przesiać do szklanki,
5. 10 sekund / prędkość 8
6. dodać puree, roztwór drożdży i żółtko, wymieszać
7. 10 sekund / prędkość 4
8. Odstawić na 20 min (aby cząsteczki mąki były odpowiednio nawilżone)
9. teraz ugniatamy
10. 6 minut / prędkość skokowa
11. Dodać masło i ponownie zagnieść.
12. 5 minut / prędkość skokowa
13. Ciasto przełożyć do lekko natłuszczonej miski i przykryć folią, odstawić na 30 min. Spuszczamy powietrze z ciasta w tej samej misce, ponownie przykrywamy folią i pozwalamy mu podwoić swoją objętość (1 godzina i 30 minut).
14. Po upływie tego czasu odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po zakwaszeniu), wyrabiając ręcznie przez 1 min

OPRACOWANIE TWORZONE

1. Ważymy ciasto i robimy 8 porcji tej samej wielkości. Z każdej porcji robimy kulki, w środku każdej kulki robimy nacięcie palcem i kładziemy kawałek orzecha włoskiego lub migdała, robimy wokół niego kilka nacięć, nie dochodząc do środka
2. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy folią i odstawiamy do podwojenia objętości.
3. Gdy do reszty zostało 20 min, włączamy piekarnik do
4. 180° / nagrzewanie góra-dół
5. Moje bułeczki wyrosły 40 minut
6. Smarujemy je pozostałym białkiem i
7. pieczemy około 20 minut
8. Wyjąć i ostudzić na metalowej podstawce
9. Z tych ilości wychodzi 8 sztuk
10. ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI