Portada » Bułeczki dyniowe z thermomixem

Bułeczki dyniowe z thermomixem

(8 votos, promedio: 4,13 de 5)

Cargando...

13 de diciembre de 2022

Oto kolejny przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives, tym razem chodzi o bułeczki dyniowe, ona sama wyjaśnia, jak powstał przepis

Kiedy robiłam ten przepis, było to w sierpniu, mówię to, ponieważ czas zakwaszania w niższej temperaturze wydłuża się. Będziesz potrzebować drugiego wyrośnięcia, kiedy pozwolimy mu podwoić swoją objętość, zamiast 50 minut / będziesz potrzebować około 1 godziny i 30 minut.

A kiedy już uformują się w celu zwiększenia swojej wielkości, zamiast 25 minut / będziesz potrzebować około 50 minut lub 1 godziny. (pamiętaj, że im wyższa temperatura, tym krótszy czas narastania, a im niższa temperatura, tym dłuższy czas narastania), to powiedziawszy, wszystko inne jest takie samo. mam nadzieję, że ich lubisz

Bułeczki dyniowe z thermomixem

Ludzie

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

desery z termomiksem

Bułeczki dyniowe ze składnikami thermomix

390 gramów mąki pszennej
15 gramów świeżych drożdży
50 gramów cukru
1 jajko
160 ml wody
szczypta soli
25 gramów masła
120 gramów pieczonej dyni

Przygotowanie bułek dyniowych z termomiksem

PRZETWARZANIE CIASTA

Upiecz dynię, gdy ostygnie, rozgnieć widelcem (purée)
Temperujemy wodę, dodajemy cukier, pokruszone drożdże, mieszamy i odstawiamy na 10-15 min. (drożdże się uaktywnią)
Mąkę i sól przesiać do szklanki,
10 sekund / prędkość 8,
dodać puree, roztwór drożdży i żółtko, wymieszać
10 sekund / prędkość 4.
Odstawić na 20 min (aby cząsteczki mąki były odpowiednio nawilżone)
teraz ugniatamy
6 minut / prędkość skokowa,
Dodać masło i ponownie zagnieść.
5 minut / prędkość skokowa.
Ciasto przełożyć do lekko natłuszczonej miski i przykryć folią, odstawić na 30 min.
Spuszczamy powietrze z ciasta w tej samej misce, ponownie przykrywamy folią i pozwalamy, aby podwoiło swoją objętość (w mojej kuchni przy temperaturze 28° ciasto wyrastało 50 minut
Po tym czasie odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po zakwasie), wyrabiamy 1 min.

OPRACOWANIE TWORZONE

Ważymy ciasto i robimy 8 porcji tej samej wielkości. Z każdej porcji robimy kulki, w środku każdej kulki robimy nacięcie palcem i kładziemy kawałek orzecha włoskiego lub migdała, robimy wokół niego kilka nacięć, nie dochodząc do środka
Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy folią i odstawiamy do podwojenia objętości.
Gdy do reszty zostało 20 min, włączamy piekarnik na 180°, rozgrzewamy góra-dół
Moje bułeczki wyrastały 25 minut
Posmaruj je pozostałym białkiem i piecz przez około 20 minut.
Wyjąć i ostudzić na metalowej podstawce
Z tych ilości wychodzi 8 sztuk
ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI