Ciasto Świętego Honoriusza (Thermomix

Przygotowanie termomiksu Tart Saint honore

1. Ciasto francuskie rozwałkowujemy za pomocą wałka, lekko podsypujemy mąką, żeby się do nas nie kleiło, nakłuwamy widelcem, żeby nie puchło podczas pieczenia.
2. Kładziemy pierścionek lub podobny o obwodzie 22 cm, na wierzchu przecinamy.
3. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przechowywać w lodówce.

CIASTO CHOUX

1. Wlewamy wodę, mleko, masło, sól i cukier,
2. 5 minut / 100°C / prędkość 1
3. Dodać mąki bez wstawiania zlewki,
4. 20 sekund / prędkość 4
5. wyjąć szybę z ekspresu na około 10 min (aby obniżyć temperaturę),
6. umieść szklankę w maszynie i przy prędkości 5
7. Jajka dodajemy pojedynczo, aż do pierwszego się włączy, kolejnego nie dodajemy, potem programujemy
8. 30 sekund / prędkość 5
9. Wlać ciasto do rękawa cukierniczego. zarezerwowaliśmy

KREM CHIBOUSTOWY

Cukiernik

1. Żelatynę wstawiamy do uwodnienia w zimnej wodzie
2. Do szklanki wlewamy wszystkie składniki oprócz żelatyny i esencji,
3. 6 minut / 90°C / prędkość 4
4. dodajemy wanilię
5. 5 sekund / prędkość 10
6. Odstawiamy dużą miskę. Odcedź żelatynę i dodaj. Mieszamy. Gdy trochę się rozgrzeje, dodać serek śmietankowy i wymieszać.
7. Pozostaw do ostygnięcia przykryte filmem skórnym (w kontakcie z kremem), w temperaturze pokojowej

BEZ WŁOSKA

1. Do szklanki wlej wodę i cukier, nie wkładając zlewki
2. 8 minut / 115°C / prędkość 2
3. Przełożyć do dzbanka i zarezerwować
4. Motyla umieszczamy w blaszkach, wlewamy białka,
5. 3 minuty / prędkość 3″5
6. Białka opuszczamy na dno szklanki za pomocą szpatułki, bez odstawiania zlewki programujemy
7. 10 minut / prędkość 3’5
8. iw pierwszych 2 minutach dodajemy zarezerwowany syrop w postaci nitki.
9. Odstawiamy i rezerwujemy.
10. Krem do ciasta stężeje, dodajemy do niego stopniowo i okrężnymi ruchami bezę. Mamy już nasz krem ​​chiboustowy, odstawiamy do ostygnięcia, następnie układamy część do wypełnienia profiteroli

PROSZKOWANE I PIECZONE

1. Z piekarnikiem nagrzanym do 180°C / grzanie góra-dół.
2. Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i z ciasta parzonego zrobimy sznurek na obwodzie; następnie, zaczynając od środka, spirala. Posypać cukrem pudrem. Pieczemy około 40 minut / następnie wyłączamy i zostawiamy uchylone drzwiczki piekarnika na około 10 minut (dzięki temu ciasto wyschnie i nie spuści powietrza).
3. Gdy jest w piekarniku, układamy papier do pieczenia na drugiej blasze, będziemy wlewać Profiteroles. Posyp cukrem pudrem i piecz przez około 30 minut / następnie wyłącz i zostaw uchylone drzwiczki na około 10 minut
4. Wyjąć i ostudzić na metalowej podstawce

CUKIEREK

1. Wszystko na średnim ogniu, gdy karmel nabierze koloru, wyłączamy

MONTAŻ CIASTA

1. Nadziewać Profiterole, maczać je w karmelu (uważać, żeby się nie przypaliły), każdy Profiterole ułożyć na wierzchu, odłożyć na papier do pieczenia, stroną zadrukowaną do dołu (czyli tą częścią, którą przed chwilą pokryliśmy karmelem), aby odeszły do ​​wyschnięcia. Teraz bierzemy profiterole i kąpiemy je w podstawie (uwaga, jeśli karmel ostygł, włóż go trochę do ognia), układamy je wokół podstawy. Gdy wszystkie są już ułożone, na środek nakładamy krem ​​chiboust i wygładzamy.
2. Do dekoracji ubiłam śmietanę i przełożyłam do szprycy z charakterystyczną końcówką Saint Honoré. W środku kolejny profiterole.
3. ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI