Sałatka z żabnicy z termomiksem

Przygotowanie Salpicón de Monkfish z termomiksem

1. Aby rozpocząć przygotowanie tego pysznego przepisu należy ugotować jajka, do tego mogę to zrobić w tradycyjny sposób, w garnku z gorącą wodą, gotować na średnim ogniu przez 15 minut lub wlać wodę do naczynia miksujące, włożyć do do koszyka jajka, przykryć i program.
2. 15 minut / Temperatura 100° / Prędkość łyżki.
3. Po ugotowaniu jajek odczekaj kilka minut, aż temperatura spadnie, aby można było je rozbić i posiekać.
4. Gdy jajka na twardo są zimne i bez skorupki, włóż je do naczynia miksujące, uprzednio wylej wodę z jajek i osusz szklankę; ciąć lekko, program.
5. 2 sekundy / Prędkość 1.
6. Wyjmij już pokrojone jajka na twardo ze szklanki i odczekaj kilka minut.
7. Aby kontynuować, ponownie w naczynia miksujące wyczyść i osusz, wlej ½ litra wody i w pojemniku varoma ułóż żabnicę i krewetki wszystkie czyste, bez głów lub skórki, natomiast głowy z muszli krewetki wlej , w wodzie zawierającej szklankę termomiksu, program.
8. 15 minut / temperatura Varoma / prędkość 2.
9. Pod koniec gotowania przelej wodę przez sitko i przechowuj. Ten fumet można uratować i wykorzystać na inną okazję,
10. Ponownie w naczynia miksujące wyczyść i osusz, wlej żabnicę i ugotowane krewetki, aby je lekko pokroić, program.
11. 5 sekund / prędkość 1
12. Czas trwania będzie zależał od tego, jak małe kawałki krewetek i żabnicy chcesz przygotować.
13. Posiekaną żabnicę i krewetki wlej do miski i odstaw na bok.
14. Ponownie w naczynia miksujące umieść czerwoną i zieloną paprykę oraz pokrojoną na kawałki cebulę, program.
15. 4 sekundy / Prędkość 4.
16. Gdy wszystkie warzywa są już posiekane, dodaj je do miski z rybą i krewetkami,
17. Dobrze wymieszać.
18. Z kolei do miski wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, ocet sherry, sól i bardzo dobrze wymieszaj ręczną trzepaczką lub widelcem.
19. Dodaj również ugotowane i posiekane jajka do mieszanki krewetek i żabnicy. Wlej vinaigrette, dobrze wymieszaj i gotowe.