Portada » Pomarańczowy Panettone i rodzynki z thermomixem

Pomarańczowy Panettone i rodzynki z thermomixem

(8 votos, promedio: 4,13 de 5)

Cargando...

5 de enero de 2023

Dziś przedstawiamy kolejny przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives. Cześć kochani, kolejny przepis, który zapisałam z zeszłego roku. I to, że nie ma świąt, bez pysznego panettone… Uprzedzam, że w tym roku jeszcze nie zdecydowałam się na to,,,, kiedyś spadnie.

Muszę Wam powiedzieć, że to było trzecie podejście, aż mi się udało… w końcu,,, w pierwszych dwóch próbach zrobiłam z mąki o zawartości białka 11%,,,, i oczywiście ciasto nie mogło z taką ilością gruby,,, to było nie do opanowania. Trzecie podejście, zrobiłam z mąki białkowej 13%, chociaż się udało, idealna mąka to 15%, maniatoba,,, ale nie mogę jej znaleźć, no to lecimy z przepisem.

Mam nadzieję, że się podoba i zachęcam do zrobienia ??

Pomarańczowy pannettone i rodzynki z thermomixem

Pomarańczowy Panettone i rodzynki z thermomixem

Ludzie

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

Śniadania Thermomix Desery Thermomix Przepisy Thermomix na Święta

Składniki na Pomarańczowy Panettone i rodzynki z thermomixem

PIERWSZEŃSTWO

12 gramów świeżych drożdży
90 ml wody
45 gramów mąki pszennej

1 Msza Św

22 gramy masła (miękkiego)
15 gramów cukru
1 jajko

pierwszeństwo

70 gramów mąki pszennej

Msza święta

45 gramów masła (miękkiego)
50 gramów cukru (25 gramów blanquilli i 25 ml inwerta)
2 jajka (M)
140 gramów mąki pszennej
Wanilia
pomarańczowa skórka

NADZIENIE

45 gramów kandyzowanej pomarańczy (w kawałkach)
70 gramów rodzynek z 18 ml rumu (można użyć soku pomarańczowego), pozostawiamy w maceracji, około 4 godzin

Przygotowanie Orange Panettone i rodzynek z thermomixem

PIERWSZEŃSTWO

Zahartować trochę wodę, dodać pokruszone drożdże i wymieszać, mąkę wymieszać. Zostawiamy na 30 do 60 min do aktywacji drożdży

1 Msza Św

W szklance termomiksu wkładamy masło w kosteczkę (powinno być miękkie ale nie roztopione), cukier ubijamy
1 minuta / prędkość 4
Dodaj jajko i preferent,
30 sekund / prędkość 4,
wreszcie mąka
40 sekund / prędkość 4
Przelewamy do miski, przykrywamy i mamy dwie możliwości: zostawić w temperaturze pokojowej na 3 do 6 godzin, aż potroi swoją objętość, lub zostawić w lodówce na około 12 godzin.

Msza święta

Skórkę pomarańczową i cukier przełożyć do szklanki, zmielić na proszek
20 sekund / prędkość progresywna
dodać pierwszą masę i pozostałe składniki oprócz masła, rodzynek i pomarańczy,
5 minut / prędkość skokowa
wracamy, aby dawać innym
5 minut / prędkość skokowa
i dodaj masło (pokrojone w kostkę i miękkie, pamiętaj), obok słoika.
Niech podwoi swoją objętość w szklance. (około 2 i pół do 3 godzin, w zależności od ciepła w kuchni). Odcedź rodzynki
Po czasie zaczynu zagniatamy
2/3 minuty / prędkość skokowa
w tym czasie do słoika dodajemy rodzynki i kandyzowaną pomarańczę.
Impregnujemy stół roboczy olejem, odwracamy ciasto i dobrze integrujemy rodzynki i pomarańczę. Umieścić w foremce panneton, zrobić na powierzchni nacięcie w kształcie krzyża, przykryć folią i pozwolić im urosnąć (od 2,5 godziny do 3 godzin, zawsze w zależności od temperatury w kuchni).
Rozgrzej piekarnik do 170°, grzanie góra-dół
Posmarować roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy około 35/40 minut
wyłączamy, wycofujemy. Nakłuwamy je wykałaczkami lub igłami do pannetta, od spodu, studzimy do góry dnem (można je położyć na dwóch krzesłach, żeby wisiały)
Nie rozpaczaj, jest mniej do spróbowania tego pysznego pannetonu, idealnym rozwiązaniem jest całkowite ostygnięcie, około 4-5 godzin. (wiszą do góry nogami, żeby się nie spuściło, ma miękisz delikatny jak suflet), hehehe. Więc nie spadnie.
UWAGA, ponieważ była to trzecia próba, nie chciałem ryzykować i zrobiłem tylko jedną. Forma, której użyłam to 500 gramów (papierowa), jeśli chcesz więcej, podwój składniki
ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI.