Fideuá z Małżami z Thermomixem

Przygotowanie Fideuá z małżami za pomocą Thermomixa

Krok 1: Gotowanie małży

1. Na początek musisz ugotować małże na parze. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać pełny smak owoców morza. Wykonaj następujące kroki:
2. Do szklanki Thermomix® dodaj 200 g wody.
3. Umieść pojemnik Varoma na miejscu, w którym znajdują się świeże małże. Upewnij się, że małże są bardzo czyste.
4. Przykryj Varomę i programuj 15 minut, Varoma, prędkość 1.
5. Wyjąć przystawkę Varoma i odkryć ją, zachowując małże.
6. Płyn ze szkła odcedzić przez gęste sitko i odłożyć do późniejszego wykorzystania. Płyn ten zawiera aromat małży i będzie bazowym bulionem dla fideuá.
7. Opłucz i osusz szkło Thermomix®.

Krok 2: Przygotowanie sosu

1. Sofrito jest sercem fideuá. W nim skupiają się smaki, które ożywią danie. Wykonaj następujące kroki:
2. Do szklanki dodać cebulę, czosnek, paprykę i oliwę z oliwek.
3. Całość miksuj przez 3 sekundy przy prędkości 5.
4. Smaż mieszaninę przez 5 minut w temperaturze 120°C, prędkość 1.
5. Proces ten pozwala warzywom uwolnić swój aromat, a oliwa z oliwek uchwycić wszystkie smaki.

Krok 3: Gotowanie pomidorów i papryki

1. Aby nadać fideuá kolor i intensywny smak, konieczne jest użycie pomidorów i papryki.
2. Do szklanki dodaj pokruszony pomidor, paprykę i szczyptę żółtego barwnika spożywczego.
3. Całość smaż przez 10 minut w temperaturze 120°C, prędkość 1.
4. Podczas gdy sos się gotuje, możesz skorzystać z okazji, aby usunąć muszelki z ugotowanych małży i zarezerwować je na później.

Krok 4: Przygotowanie bulionu

1. Rosół jest niezbędny do uzyskania bardzo smacznej fideuá. Tutaj używamy płynu z gotowania małży, który zostanie wzbogacony sosem.
2. Dodaj sól, płyn do gotowania małży i wodę do szklanki, tak aby w sumie uzyskać 800 g.
3. Programować 8 minut w temperaturze 100°C, prędkość 1.
4. Rosół ten będzie idealną bazą dla makaronu, który wchłonie cały jego smak.

Krok 5: Gotowanie makaronu fideuá

1. Gdy bulion jest już gotowy, czas dodać makaron.
2. Do szklanki dodaj 300 g makaronu fideuá.
3. Program 8 minut w temperaturze 100°C, bieg wsteczny, prędkość 1.
4. Odwrotne obracanie jest niezbędne, aby zapobiec pękaniu makaronu podczas gotowania.

Krok 6: Montaż talerza

1. Gdy fideuá będzie już ugotowana, pozostaje tylko dodać małże i nadać mu ostateczny wygląd.
2. Wlać fideuá do naczynia do serwowania.
3. Dodać małże i wymieszać szpatułką.
4. Odstawiamy na kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
5. I tyle! Twoje fideuá z małżami jest gotowe do podania i cieszenia się nim.

Wskazówki, jak najlepiej przygotować fideuá z małżami

1. Świeże małże: Użyj świeżych małży, aby uzyskać najlepszy smak morza. Aby wzmocnić smak, fideuá można dodać odrobiną cytryny.
2. Żółta kolorystyka: Chociaż jest to opcjonalne, żółta kolorystyka nadaje fideuá charakterystyczny złoty odcień, który czyni ją bardziej apetyczną.
3. Czas odpoczynku: Ważne jest, aby przed podaniem fideuá odpoczęło przez kilka minut, ponieważ makaron będzie nadal wchłaniał bulion.