Foie z kaczki z termomiksem

Przygotowanie

1. Należy pamiętać, że przygotowanie Duck Foie zajmuje trochę czasu między procesami, ponad 48 godzin przed podaniem.
2. Na początek dzień przed przygotowaniem kaczego foie gras, czyli 24 godziny wcześniej, należy wprowadzić kaczą wątróbkę do litra mleka. Ma to na celu dobre oczyszczenie wątroby i uwolnienie wszystkich toksyn.
3. Po czasie niezbędnym do pozbycia się toksyn przez wątrobę, odsącz ją i wylej całe mleko. Następnie przystąp do czyszczenia i usuwania wszystkich tętnic.
4. Aby ułatwić ten dość żmudny proces, możesz pokroić wątrobę na kawałki.
5. Gdy wątróbka z kaczki jest całkowicie oczyszczona, rozłóż kawałek folii na stole roboczym, połóż kawałki wątróbki na papierze i posyp cukrem, solą i pieprzem oraz łyżką porto i brandy.
6. Spłaszcz trochę za pomocą wałka do ciasta, zwiń, zawiń jak paczkę cukierków, aby była ciasna i ciasna.
7. Opakowanie należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 8 godzin, aby smaki były dobrze skoncentrowane z mięsem z wątroby.
8. Po 8 godzinach w lodówce owinięcie powtórzyć ponownie nową warstwą folii foliowej, a następnie folią aluminiową.
9. Teraz czas na gotowanie, wlej miarkę wody do naczynia miksujące, program.
10. 5 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 2
11. W czasie, gdy woda się nagrzewa, użyj pojemnika varoma termomiksu, umieść kilka widelców lub łyżek na dnie pojemnika tak, aby podtrzymywały opakowanie wątróbki kaczej
12. Dzieje się tak, aby opakowanie nie zakrywało otworów w pojemniku Varoma.
13. Umieść pojemnik na przystawkę varoma na pokrywce słoika z termomiksem i zaprogramuj.
14. 7 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 2
15. Po pierwszych 7 minutach odwróć opakowanie wątróbki z kaczki i zaprogramuj ponownie.
16. 7 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 2