Bułeczki mleczne z nutellą i lotosem z thermomixem

Przygotowanie bułek mlecznych z nutellą i lotosem za pomocą thermomixu

MASA

1. Temperujemy mleko, dodajemy 30 g cukru, drożdże rozcieńczamy, mieszamy i odstawiamy na 20 minut.
2. Do szklanki dodajemy jajko, cukier, esencję, mleko z drożdżami i olej,
3. 5 sekund / prędkość 4,
4. teraz mąka i sól,
5. 10 sekund / prędkość 4.
6. Odstawiamy na 20 minut, aby cząstki mąki nawilżyły się.
7. Następnie ugniatamy
8. 4 minuty / prędkość skokowa,
9. Zatrzymujemy się na 5 minut i ponownie ugniatamy przez kolejną
10. 4 minuty / prędkość szczytowa.
11. Przelać do lekko natłuszczonej miski i przykryć. Pozwalamy mu podwoić swoją objętość (około 1,30, w zależności od temperatury w Twojej kuchni).
12. Po wyrośnięciu odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), ugniatając ręcznie przez minutę.

FORMOWANE I PIECZONE

1. Ciasto ważymy i dzielimy na 8 części.
2. Każdą porcję zgniatamy w kulkę, przykrywamy i odstawiamy na 25 minut.
3. Następnie za pomocą tylnej części szklanki nasączonej olejem umieszczamy ją na środku każdej kulki, lekko dociskamy, a następnie wykonujemy 7 nacięć nożem.
4. Każde cięcie łączymy końce, ściskając ciasto, tak aby powstały liście kwiatu.
5. Kiedy już wszystko będzie gotowe, przykrywamy folią i odstawiamy na około 25 minut.
6. Po tym czasie kładziemy szklankę na folię, aby ponownie lekko docisnąć. Zrobimy to jeszcze raz, gdyż po fermentacji dziura się skurczy.
7. I będziemy to robić przez cały film, bo nie chcemy narażać się na ryzyko spłynięcia powietrza z ciasta, bo w takim przypadku bułka po upieczeniu pozostanie twarda.
8. Po wyjaśnieniu tych zaleceń kontynuujemy proces.
9. Ubytki wypełniamy naszym kremem, listki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy migdałami.
10. Piekarnik nagrzany do 180°, grzanie góra-dół
11. Pieczemy około 20 min.
12. Wyłączamy i wyjmujemy do ostygnięcia na kratce.
13. Gdy ostygną, możemy posypać je cukrem pudrem.
14. POZOSTAŁO TYLKO CIESZYĆ SIĘ DOBRYM ZYSKIEM