Ciasto z musem kawowym z polewą lustrzaną z thermomixem
Dziś przedstawiamy kolejny przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives. Kochani, dzisiaj przepis na pyszne i świeże ciasto z musem kawowym z lustrzaną glazurą.
Jak zawsze publikuję przepisy, kiedy możesz ich potrzebować. Zawsze z wielką miłością i poświęceniem we wszystkim, co robię. Mam nadzieję, że ci się spodoba i zachęcam cię do tego (jeśli możesz).
Ciasto z musem kawowym z polewą lustrzaną z thermomixem
Ludzie
4
Czas gotowania:
30 minut
Czas całkowity
30 minut
Kuchnia
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska
Kategoria:
desery z termomiksem
Składniki na Ciasto z musem kawowym z polewą lustrzaną z thermomixem
BAZA
- 150 gramów herbatników czekoladowych (jeśli ich nie masz, dodaj 15 gramów kakao)
- 75 gramów masła
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
MUS
- 50 ml kawy + 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 100 gramów białej czekolady
- 4 arkusze neutralnej żelatyny
- 250 gramów sera śmietankowego
- 100 gramów cukru
- 250 ml śmietany (do zamocowania)
OSZKLONY
- 200 ml kawy
- 80 gramów cukru
- 15 gramów skrobi kukurydzianej
Przygotowanie ciasta z musem kawowym z polewą lustrzaną z thermomixem
BAZA
- Ciasteczka w szkle,
- 5 sekund / prędkość 6,
- odstawić i zarezerwować
- Rozpuść masło i dodaj do niego 1 łyżeczkę rozpuszczalnej kawy, wymieszaj, dodaj do biszkoptu w proszku, wymieszaj. Spód formy o wymiarach około 18/20 cm (w moim przypadku 18×18) wykładamy papierem do pieczenia, a boki octanem (jeśli nie papierem do pieczenia), odwracamy ciasteczka i dociskamy spód foremki szklankę, rezerwujemy w lodówce
MUS
- Motyl w ostrzach, montujemy krem
- prędkość 3’5, rezerwujemy w lodówce
- Wkładamy do uwodnienia żelatyny w zimnej wodzie
- Czekoladę łamiemy i zalewamy ją kawą wraz z łyżeczką gorącej kawy rozpuszczalnej, mieszamy, dodajemy odsączoną żelatynę, mieszamy.
- Do szklanki wkładamy ser i cukier,
- 30 sekund / prędkość 4
- łączymy mieszankę kawy i czekolady,
- 10 sekund / prędkość 4
- Wlać do dużej miski. Wyjmij bitą śmietanę z lodówki i dodawaj ją stopniowo, okrężnymi ruchami. Gdy to zrobimy, wyciągamy foremkę z lodówki i wlewamy masę. Odstawiamy do wystygnięcia, a tymczasem kontynuujemy przepis
- OSZKLONY
- Do szklanki wlewamy cukier i mąkę kukurydzianą,
- 10 sekund / prędkość 4
- potem kawa
- 6 sekund / prędkość 4
- teraz programujemy
- 3 minuty / 90°C / prędkość 4
- Wlać do dzbanka i pozostawić do ostygnięcia.
- Aby polać nim nasze ciasto, musi osiągnąć temperaturę około 32/35°, aby zachowało ten charakterystyczny połysk.
- Od czasu do czasu wyjmujemy, aby obniżyć temperaturę. Jeśli nie masz termometru kuchennego, ten proces ustalenia optymalnej temperatury zajmie około 20/25 min (w przybliżeniu; w zależności od temperatury w Twojej kuchni),
- Wyjmij ciasto z lodówki i polej wierzch lukrem. Ponownie bierzemy przeziębienie, około 6/8 godzin, a najlepiej całą noc.
- Jeśli chcesz zjeść to bardzo świeże, wiesz, włóż je do zamrażarki i wyjmij na 1 godzinę przed rozkoszą
- ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI