Jajka po benedyktyńsku z termomiksem

Przygotowanie

1. Zaczynamy od przygotowania delikatnego sosu holenderskiego, kroimy masło na kawałki i roztapiamy w termomiksie, program.
2. 4 minuty / Temperatura 50 ° / Prędkość 2 ½
3. Gdy masło się rozpuści, upewnij się, że nie ma już kawałków do stopienia, wlej je do pojemnika i odłóż.
4. Z powrotem w naczynia miksujące, bez konieczności mycia, wlej wodę, cytrynę, sól, pieprz i żółtka, program.
5. 4 minuty / Temperatura 70 ° / Prędkość 4
6. Przed końcem zaprogramowanego czasu i gdy temperatura mieszanki osiągnie 60°, bardzo powoli i ostrożnie dodawać masło w postaci nitki przez otwór wieczka pojemnika termomiksu.
7. Po upływie czasu gotowania sprawdź, czy konsystencja sosu nie jest zbyt gęsta, jeśli jest bardzo lekki, ustaw 1 minutę plus ta sama temperatura, ta sama prędkość.
8. Gdy uzyska odpowiednią grubość, ubijaj do ostygnięcia.
9. 4 minuty / Prędkość 4
10. Teraz, aby przygotować jajka w koszulce, rozbij 3 jajka, po jednym w każdym pojemniku i odstaw.
11. Następnie wlej wodę i ocet do naczynia miksujące, umieść lekko naoliwiony koszyk, ustaw.
12. 12 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 1
13. Gdy woda się zagotuje, przez ujście szklanej pokrywki termomiksu dodawaj kolejno jajka, program,
14. 2 minuty / Temperatura 100° / Prędkość 1
15. Ostrożnie wyjmij jajka z koszyka i odsącz je łyżką cedzakową. Powtórz operację z resztą jaj. Ważne jest, aby woda się zagotowała, a czas gotowania wynosił 2 minuty.