Portada » Ciasto z musem kawowym z polewą lustrzaną z thermomixem

Ciasto z musem kawowym z polewą lustrzaną z thermomixem

(8 votos, promedio: 4,13 de 5)

Cargando...

17 de diciembre de 2022

Dziś przedstawiamy kolejny przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives. Kochani, dzisiaj przepis na pyszne i świeże ciasto z musem kawowym z lustrzaną glazurą.

Jak zawsze publikuję przepisy, kiedy możesz ich potrzebować. Zawsze z wielką miłością i poświęceniem we wszystkim, co robię. Mam nadzieję, że ci się spodoba i zachęcam cię do tego (jeśli możesz).

Ciasto z musem kawowym z polewą lustrzaną z thermomixem

Ludzie

Czas gotowania:

30 minut

Czas całkowity

30 minut

Kuchnia

Kuchnia hiszpańska

Kategoria:

desery z termomiksem

Składniki na Ciasto z musem kawowym z polewą lustrzaną z thermomixem

BAZA

150 gramów herbatników czekoladowych (jeśli ich nie masz, dodaj 15 gramów kakao)
75 gramów masła
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

MUS

50 ml kawy + 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
100 gramów białej czekolady
4 arkusze neutralnej żelatyny
250 gramów sera śmietankowego
100 gramów cukru
250 ml śmietany (do zamocowania)

OSZKLONY

200 ml kawy
80 gramów cukru
15 gramów skrobi kukurydzianej

Przygotowanie ciasta z musem kawowym z polewą lustrzaną z thermomixem

BAZA

Ciasteczka w szkle,
5 sekund / prędkość 6,
odstawić i zarezerwować
Rozpuść masło i dodaj do niego 1 łyżeczkę rozpuszczalnej kawy, wymieszaj, dodaj do biszkoptu w proszku, wymieszaj. Spód formy o wymiarach około 18/20 cm (w moim przypadku 18×18) wykładamy papierem do pieczenia, a boki octanem (jeśli nie papierem do pieczenia), odwracamy ciasteczka i dociskamy spód foremki szklankę, rezerwujemy w lodówce

MUS

Motyl w ostrzach, montujemy krem
prędkość 3’5, rezerwujemy w lodówce
Wkładamy do uwodnienia żelatyny w zimnej wodzie
Czekoladę łamiemy i zalewamy ją kawą wraz z łyżeczką gorącej kawy rozpuszczalnej, mieszamy, dodajemy odsączoną żelatynę, mieszamy.
Do szklanki wkładamy ser i cukier,
30 sekund / prędkość 4
łączymy mieszankę kawy i czekolady,
10 sekund / prędkość 4
Wlać do dużej miski. Wyjmij bitą śmietanę z lodówki i dodawaj ją stopniowo, okrężnymi ruchami. Gdy to zrobimy, wyciągamy foremkę z lodówki i wlewamy masę. Odstawiamy do wystygnięcia, a tymczasem kontynuujemy przepis
OSZKLONY
Do szklanki wlewamy cukier i mąkę kukurydzianą,
10 sekund / prędkość 4
potem kawa
6 sekund / prędkość 4
teraz programujemy
3 minuty / 90°C / prędkość 4
Wlać do dzbanka i pozostawić do ostygnięcia.
Aby polać nim nasze ciasto, musi osiągnąć temperaturę około 32/35°, aby zachowało ten charakterystyczny połysk.
Od czasu do czasu wyjmujemy, aby obniżyć temperaturę. Jeśli nie masz termometru kuchennego, ten proces ustalenia optymalnej temperatury zajmie około 20/25 min (w przybliżeniu; w zależności od temperatury w Twojej kuchni),
Wyjmij ciasto z lodówki i polej wierzch lukrem. Ponownie bierzemy przeziębienie, około 6/8 godzin, a najlepiej całą noc.
Jeśli chcesz zjeść to bardzo świeże, wiesz, włóż je do zamrażarki i wyjmij na 1 godzinę przed rozkoszą
ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI